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A me il coniglio piace in tutte le salse, ma questa ricetta ha una marcia in più, è davvero sfiziosa, eppoi me l'ha insegnata una zia di mio marito che era una cuoca davvero eccezionale.
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Ingredienti per 6 porzioni
1 coniglio
2 spicchi d'aglio
un bel ciuffo di salvia
2 bei rametti di rosmarino
1 hg di acciughe sott'olio
sale
olio
mezzo bicchiere d'aceto bianco
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Preparazione
Tagliare a pezzi il coniglio e metterlo in una padella dal fondo pesante coperto e a fuoco basso.
Una volta che l'acqua che avrà cacciato si sarà asciugata, togliere il fegato e tenerlo da parte, condire il coniglio con sale olio e un po' di vino e continuare la cottura.
Nel frattempo tritare finemente il fegato con il rosmarino, la salvia, gli spicchi d'aglio e le acciughe fino a far diventare il tutto una crema.
A cottura ultimata del coniglio, unire la crema e diluire con l'aceto avendo cura di far amalgamare il tutto, far insaporire ancora per qualche istante e servire caldo.
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Autore:
  Linadeangelis: Ciao eccomi qui classe 1960, sono una romana di adozione, essendo solo nata ad Avellino, casalinga convinta, moglie e madre di due splendidi maschietti di 16 e 23 anni. Da 5 anni sono scappata da un condominio romano per abitare in una casetta nel verde alle porte della metropoli romana con giardino e un'adorabile e dolcissima rotthweiler di 5 anni. Adoro cucinare, arte che ho imparato soprattutto grazie alla mia inarrestabile voglia di documentarmi da libri, trasmissioni televisive e siti. Il mio sogno era quello di aprire un ristorantino ma sono stata tradita dal figlio, che dopo essersi diplomato all'istituto alberghiero come cuoco, decide di occuparsi di montaggi televisivi (lavoro che fa egregiamente). Ma non mi arrendo, così invece di cucinare per persone sconosciute, lo faccio per la famiglia e gli amici che sembrano gradire ogni volta che ne hanno l'occasione. Spero di far tesoro dei vostri meravigliosi consigli per tanto e tanto tempo ancora.
Ciao a tutti.
Lina.
(agg. 2/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Selvaggina da Pelo
Ricette a base di Coniglio
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