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Dal sapore forte e molto speziato. Ottimo per dare quell'accento particolare alle pietanze.
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Ingredienti
20 peperoncini secchi
5 spicchi di aglio
5 foglie di basilico
un presa di cannella e una di chiodi di garofano macinati
olio evo
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Preparazione
Lessare leggermente l'aglio in una miscela di acqua e latte al 50% leggermente salata per bloccarne l'ossidazione.
Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore con 5 cucchiai di olio evo e frullare il tutto a formare una cremina densa, se dovesse risultare troppo asciutto aggiungere ancora un po di olio evo.
Conservare in un barattolo di vetro in frigorifero.
Se dovesse risultare troppo piccante si può aggiungere del concentrato di pomodoro a piacere.
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Autore:
  Bearking: Sposato da 29 anni con AnnaMaria, una splendida e cocciutissima calabrese, per nulla amante della cucina alla quale sopperisco, fin dal primo giorno di matrimonio e quasi tutti i giorni, molto volentieri. Per mia fortuna non si lamenta "quasi mai" delle inumerevoli stoviglie che le lascio da pulire.
Curioso per natura, sempre alla ricerca di nuove esperienze, amante dell'arte, della buona cucina, del faidate e di tutti i lavori artigiano-artistici, inclusi quelli cosiddetti "Femminili" verso cui ho una naturale predisposizione, nei quali mi cimento spesso con buoni risultati.
Noncurante del giudizio un po ironico degli altri, cerco sempre di dare il meglio di me, soprattutto nei confronti della mi famiglia, tre figli, allietata dall'arrivo della prima nipotina
che ha già stravolto le nostre consuetudini con la sua dolcezza e, oserei dire, con la sua tenerissima ruffianeria.
Ciao e buona cucina a tutti. Hemmmm! dimenticavo vivo da molti anni in quel di Ficarazzi, ameno paesino alle porte di Palermo, dove tutti gli anni si tiene la sagra dello Sfincione.
(agg. 8/2007)
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Ricetta classificata in:
 Salse
Ricette a base di Peperoncino
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