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Di solito mia figlia le mangia appena tolte dalla padella e non arrivano a tavola.
Sono ottime anche per un buffet rustico.
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Ingredienti per 4 porzioni
600gr patate
50gr emmental
50gr parmigiano grattugiato
1 uovo
2 rametti prezzemolo
50gr farina
sale e pepe
olio per friggere
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Preparazione
Lavare, sbucciare le patate e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Asciugatele in un canovaccio e trasferitele in una ciotola e unire l'emmental (anche lui grattato con grattugia a fori larghi), il parmigiano grattugiato, l'uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescolare con un mestolo di legno.
L'impasto deve risultare piuttosto sodo, quindi se occorre aggiungere un cucchiaio di farina. Versare la farina in un piatto. Formare delle crocchette con il composto e schiacciarle, e passarle nella farina. Scaldare l'olio per friggere in una padella a bordi alti. Mettere le crocchette nella padella (non troppe) e girare una volta sola (con delicatezza), e farle dorare per 7/8 min.
Scolarle in un piatto con carta per fritti. Servire le crocchette ancora calde.
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Autore:
 Cecilia23: Foto nuova...profilo nuovo.
Lei è Cecilia, nata da una mamma Abruzzese-Pugliese-Marchigiana.
Adora mettere le mani in pasta (e leccare il mestolo dell'impasto della mia torta Sacher).
Non sono un esperta della cucina Abruzzese ma in compenso sono bravissima nei dolci.
Stò preparando un quaderno dove trascrivo tutte le mie ricette collaudate, da regalare a Cecilia quando sarà grande, come fece un po' di tempo fà mia madre Licia... (grande donna e cuoca pugliese).
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Contorni
Ricette a base di Patate
Ricette a base di Emmentaler
Ricette a base di Emmentaler
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