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Ingredienti
160 gr. di farina di grano duro
40 gr di farina di castagne
2 uova
qualche tocchetto di castagne precotte
latte
80 gr. di speck
80 gr. di funghi (champignon o porcini)
80 gr. di gorgonzola dolce
prezzemolo (facoltativo)
grana padano o ricotta affumicata
aglio
sale e pepe
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Preparazione
Preparate le tagliatelle amalgamando le due farine e le uova, dovrete ottenere un composto omogeneo e della giusta consistenza per la sfoglia. Lasciate riposare coperto da un canovaccio per mezz'ora, un'ora.
Tirate la sfoglia e tagliate le tagliatelle.
Fate trifolare i funghi affettati con uno spicchio d'aglio (che poi toglierete) e olio extra vergine di oliva, unite lo speck a listarelle e rosolate, aggiungete il gorgonzola, il latte e fate amalgamare bene, salate e pepate. Volendo aggiungete anche qualche castagna precotta.
Lessate le tagliatelle in abbondante acqua salata e un "filo" d'olio per evitare che si appiccicano le une alle altre, una volta cotte scolatele e conditele direttamente nella padella con il sughetto preparato, cospargete di prezzemolo tritato e servite.
A piacere cospargete di grana padano, se ci fosse della ricotta affumicata sarebbe il massimo.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
non ci posso credere.... (Wmamma)
. . telepatia (Barbara)
Uuuuuuuuuuuuuuuululato (Karemy)
Tagliatelle di Castagne, Speck e Funghi (Vinorosso)
. . grazie! (Barbara)
altro uuuuuululato! (Marisa Dolci)
. . tagliatelle (Barbara)
. . . . mi ha risposto dall'ufficio (Marisa Dolci)
Fatte e approvate (Seras)
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Autore:
  Barbara: Milanese con sfumature venete trapiantata nel varesotto. Non sopporto l'arroganza, l'ipocrisia e i pettegolezzi di condominio. Amo le persone "limpide" e vorrei la pace nel mondo.
(agg. 1/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pasta
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I menų con questa ricetta
Zucca e castagne
di Barbara
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