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Il segreto di questa ricetta č nell'aggiunta finale di olio con peperoncino e aglio, che consente di mantenere gli spaghetti "scivolosi".
Io prediligo le vongolette "nostrane" dell'Adriatico, ma anche le veraci vanno benissimo (e il rischio sabbia č praticamente nullo).
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Ingredienti per 4 porzioni
500 gr di spaghetti
1 sacchetto di vongole
una dozzina di pomodorini
un peperone rosso
olio e.v.
aglio
prezzemolo
vino bianco
peperoncini di cayenna
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Preparazione
Fate spurgare le vongole per almeno mezz'ora in acqua fredda con una manciata di sale grosso.
Sciacquate abbondantemente.
Mettete a bollire l'acqua per gli spaghetti; intanto, in una padella abbastanza capiente (da contenere poi anche la pasta) versate circa 8 cucchiai d'olio e fate soffriggere l'aglio e due tre pezzi di peperone rosso.
Quando l'aglio sarā dorato aggiungete i pomodorini, che avrete spaccato a metā.
Dopo qualche minuto a fuoco vivo aggiungete le vongole, una spruzzata di vino bianco e coprite, lasciando cuocere 3-4 minuti (giusto il tempo necessario a fare aprire le vongole)e poi spegnete il fuoco.
Sgusciatene qualcuna (se avete usato le veraci, pių grandi, potete anche evitare).
Mentre la pasta termina la cottura, scaldate in un pentolino 4-5 cucchiai d'olio, e soffriggete appena un pezzettino di aglio e qualche peperoncino, a vostro gusto (attenti a non bruciare l'olio!!).
Quando gli spaghetti sono cotti bene al dente, versateli nella padella delle vongole, che avrete rimesso sul fuoco, ed aggiungete l'olio caldo con peperoncino che avete preparato, mescolate per qualche secondo e servite con prezzemolo fresco tritato.
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Autore:
Federica68: Ho 40 anni e vivo a Pescara. L'arrivo della seconda bambina mi ha sottratto al lavoro e cosė dopo sei anni torno qui su cooker, la mia passione.
(agg. 7/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Pasta
Ricette a base di Spaghetti
Ricette a base di Vongole
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