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E' una torta bella, delicata e morbida che non stanca mai! L'amido usato invece della farina nella crema la rende particolarmente leggera!
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Ingredienti per 10 porzioni
- per la frolla alle mandorle:
150 gr farina 00
50 gr mandorle in polvere
100 gr burro
1 uovo
sale
vaniglia
- per la crema all'arancio:
500 gr latte
125 gr zucchero
100 gr tuorli
40 gr amido di riso
bucce di arancia grattugiate
- per decorare:
marmellata di arance frullata
2 mele
rhum
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Preparazione
Impastare velocemente tutti gli ingredienti della frolla e farla riposare in frigo 30 minuti.
Per la crema sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amido e le bucce d'arancia, unire il latte caldo a filo.
Cuocere per un minuto e mezzo da quando comincia a bollire.
Far raffreddare la crema in un bagnomaria freddo.
Foderare con la frolla uno stampo da 28 cm, bucherellare con i rebbi di una forchetta, spalmare con una parte della marmellata di arance sciolta e riscaldata con un po' di rhum.
Farcire con la crema.
Tagliare le mele sbucciate a fettine sottili e disporle a fiore sulla crema.
Lucidare con la marmellata.
Cuocere a 165° per 40 minuti.
All'uscita dal forno rilucidare con la marmellata.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
spettacolare (Divina)
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Autore:
Paolazen: Cucino da sempre con entusiasmo per famiglia e amici. Amo la cucina stagionale e del territorio preparata con grande attenzione alla qualitā degli ingredienti e all'estetica dei piatti. Sperimento in continuazione soprattutto dolci. Mi sono iscritta a cooker per condividere con altri la mia passione.
(agg. 8/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Pasta Frolla
Ricette a base di Mele
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