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E' un secondo gustoso, se si sta preparando un arrosto o l'involtone, si può mettere il fondo di cottura sulle patate che prenderanno maggior gusto.
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Ingredienti per 6 porzioni
1.5 kg di patate
5 spicchi d'aglio
1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
vino bianco q.b.
rosmarino q.b.
salvia q.b.
sale
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Preparazione
Sbucciare e lavare accuratamente le patate, tagliarle a tocchetti o a spicchi.
Far bollire in una pentola l'acqua bollente salata, buttarvi le patate a far cuocere per 2 minuti, levarle dall'acqua e farle scolare in un colapasta.
Metterle in una padella con l'olio ben caldo con un trito di aglio, rosmarino e salvia.
Far rosolare girandole di tanto in tanto, quando sono ben dorate, spruzzarle con il vivo bianco e farlo evaporare mescolandole, metterle in una teglia, con tutto il condimento e far cuocere a 200 gradi per 45 minuti.
Il risultato migliora se si accende il grill negli ultimi 10 minuti di cottura, si formerà una bella crosticina croccante e l'interno risulterà morbido e cotto.
Servire regolando il sale.
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Autore:
Adolph: 58anni, di Milano, vivo a Santo Domingo, in cucina non uso la cipolla, in barca a vela in navigazione cucinavo praticamente di tutto, in maggioranza tonnetti (gli unici che abboccavano) e tutto usando pentole a pressione e fornetti.
(agg. 7/2005)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Contorni
Ricette a base di Patate
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