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Preparazione
Lessate i tagliolini, nel frattempo lavate i fiori di zucca e tritateli grossolanamente insieme ad una fetta di prosciutto crudo; amalgamate il tutto alla cipolla tritata finemente, l'aglio e il prezzemolo. Fate soffriggere il trito con l'olio, salate, pepate e proseguite la cottura per circa 15', bagnando con qualche cucchiaio di brodo. All'ultimo incorporatevi le uova sbattute con il parmigiano; scolate la pasta e conditela con il composto preparato, aggiungete un fiocchetto di burro, mescolate bene e servite.
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Pasta
