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Preparazione
Mentre cuoce la pasta, passo in una padella antiaderente il bacon, monto a neve ben soda i bianchi, sbatto in una terrina tiepida (in genere la metto sulla pentola della pasta) rossi con il parmigiano, il pecorino, sale e aggiungo il latte per ottenere una crema poco densa; incorporo i bianchi montati.
Colo la pasta, tengo un pochino di acqua di cottura, la passo nella padella con il bacon, metto la crema di uova e 2 cucchiai di acqua di cottura.
Mescolo bene a fuoco spento, una spolverata di pepe appena macinato e voilā ... č felice.
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Pasta
