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E' una variante veloce da preparare alla classica carbonara, il formaggio grattugiato può far storcere il naso a qualcuno, provare per credere.
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Ingredienti per 4 porzioni
350 gr. di spaghetti
1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
1 vasetto di vongole da 65 g.
80 g. di cozze surgelate
4 uova
1/2 bicchiere di vino bianco secco.
3 spicchi d'aglio
1 dado
6 cucchiaiate di grana grattugiato
1 ciuffo di prezzemolo
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Preparazione
Pelare e tritare l'aglio e metterlo in una padella con l'olio bollente.
Tritare con un tritaprezzemolo, metà delle vongole e metà delle cozze, metterle nell'olio bollente, aggiungendo le cozze e le vongole intere, lasciarle insaporire brevemente, aggiungere il dado sbriciolato, il vino, lasciare evaporare.
Rompere le uova in un piatto batterle con una forchetta ed aggiungere mescolando bene il grana grattugiato e una buona spolverata di pepe nero macinato al momento.
Lessare gli spaghetti bene al dente, scolarli e metterli nella padella con
le vongole e le cozze, far insaporire gli spaghetti facendoli saltare, aggiungere le uova mescolando bene finché cominceranno a rapprendersi.
Servire ben caldi nei piatti aggiungendo, formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato ed a piacere una macinata di pepe nero.
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Autore:
Adolph: 58anni, di Milano, vivo a Santo Domingo, in cucina non uso la cipolla, in barca a vela in navigazione cucinavo praticamente di tutto, in maggioranza tonnetti (gli unici che abboccavano) e tutto usando pentole a pressione e fornetti.
(agg. 7/2005)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Pasta
Pesce
Ricette a base di Spaghetti
Ricette a base di Cozze
Ricette a base di Vongole
Ricette a base di Uova
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