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Questi involtini si possono mangiare caldi, tiepidini o addirittura freddi. Sono ideali per un pic nic o una bella cena in terrazza.
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Ingredienti per 4 porzioni
3 belle melanzane tonde (quelle viola chiaro)
3 pomodori perini
un po' di pangrattato
un ciuffo di prezzemolo
un ciuffo di basilico
aglio
2 cucchiai di olio e.v.o.
sale q.b.
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Preparazione
Sbucciare le melanzane (pure no se vi piace avere quella buccia tutta raggrinzita ma che fa tanto colore) e tagliarle a fette spesse 1/ cm (non è necessario metterle sotto sale perché questo tipo di melanzana è difficilmente amarognola) grigliarle prendere le fette piccole (quelle cioè dell'apice e del fondo) e metterle nel mixer con prezzemolo, basilico, uno spicchio d'aglio (si può omettere essendo vampiri), 1/2 cucchiaio d'olio, i pomodori sbucciati e privati dei semi e frullare fino ad ottenere una salsa non troppo liquida aggiungendo pangrattato quanto basta.
Su ogni fetta spalmare un po' del composto preparato, arrotolare la fetta e fissarla con uno stuzzicadenti.
Ungere con un po' d'olio una pirofila e disporci su gli involtini.
Cospargere il tutto con un po' di pangrattato e l'olio rimanente.
Infornare (forno già caldo sui 170 gradi) per 20 minuti.
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Autore:
Dolcese: Sono una torinese deportata a Milano per lavoro, mi piace cucinare, mi piace stare seduta a tavola a chiacchierare con gli amici dopo una buona cena. Quegli stessi amici che dicono di non aver mai mangiato due volte lo stesso piatto in tanti anni, la realtà è che non sono capace di fare due volte lo stesso piatto ottenendo lo stesso risultato :-)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Melanzane
Ricette per Estate
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