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Ingredienti per 4 porzioni
2 filetti di salmone
100 g di champignon
1 porro
1 carota
1 zucchina
sedano
un cucchiaio di farina
4 cucchiai di panna
1 limone non trattato
uva
2 scalogni
alloro
1 dl di vino bianco
olio
20 g di burro
pepe rosa
sale
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Preparazione
Pulite tutte le verdure (escluso lo scalogno), tagliatele a tocchetti e fatele rosolare con il burro e un mestolo d'acqua per 5'. Spolverizzatele poi con la farina, aggiungete la panna e cuocete per altri 5'. Distribuite le verdure su un filetto di salmone, coprite con l'altro filetto e legate il tutto con il refe da cucina, come fosse un arrosto. Infornate il rotolo di salmone in una pirofila unta di olio, unite gli scalogni sbucciati e gli acini d'uva, l'alloro e il pepe. Bagnate con il vino, salate e coprite con un foglio di alluminio, cuocete per 25' circa.
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Secondi
Ricette a base di Salmone
Ricette a base di Champignons
Ricette per Natale
Ricette per Capodanno
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