|
Inventata ieri in un impeto di astinenza da carciofi. L'erba San Pietro ha un saporino delizioso che sembra un mix di menta e limone, dunque se non la trovate, arrangiatevi usando la menta e un pochina di scorza di limone grattugiata. In accompagnamento a questo piatto ci vedo bene un vino bianco strutturato, tipo Sauvignon blanc, ma anche un Soave Classico Superiore, magari passati per breve periodo in barrique.
|
|
Ingredienti per 4 porzioni
400 g. di tagliolini all'uovo (ma vanno bene anche gli spaghettoni)
3 carciofi
4 funghi champignon (oppure funghi primaverili tipo prataioli, ma anche porcini o finferli)
un mazzetto di erba San Pietro
due fette di pane secco
un ciuffo di basilico
un ciuffo di origano fresco
un ciuffo di maggiorana fresca
un ciuffo di menta
un mazzetto d'erba cipollina
un ciuffo di timo fresco
due spicchi d'aglio
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
parmigiano grattugiato
|
|
Preparazione
Pulire i carciofi e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo di mezzo limone, poi tagliarli a fettine.
Lavare i funghi e affettarli (spessore 1-2 mm).
Scaldare l'olio in una padella grande, farvi rosolare brevemente uno spicchio d'aglio affettato e saltarvi i funghi e i carciofi, salare e pepare, poi unire un mestolo d'acqua calda e aggiungere l'erba San Pietro spezzettata.
Cuocere per dieci minuti, non di pių altrimenti i carciofi perdono la loro gustosissima croccantezza.
Nel frattempo, mettere in un mixer potente il pane secco, l'altro spicchio d'aglio e le erbe aromatiche e frullare il tutto abbastanza finemente.
Cuocere la pasta molto al dente e saltarla nella padella con le verdure, aggiungendo anche qualche cucchiaio d'olio.
Cospargere con la panure aromatica, mescolare, spolverizzare con il parmigiano e servire.
|
|
Questa ricetta ti č piaciuta? Non ti č piaciuta?
Commenta questa pagina nel Forum di Cooker.NET
|
|
Autore:
  Ziabetta: Temporale in corso...
(agg. 7/2008)
Scheda | Ricette | Locali | Albums | Articoli | Sito
|
|
Ricetta classificata in:
 Pasta
Ricette a base di Tagliolini
Ricette a base di Funghi
Ricette a base di Erbe Aromatiche
Ricette per Primavera
|
