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Ingredienti per 4 porzioni
400 g di maccheroni
400 g di sarde
2 rametti di finocchietto selvatico
250 g di pomodori pelati
50 g di uvetta
50 g di pinoli
olio
1 cipolla
sale
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Preparazione
Pulite le sarde, sventrandole, staccate la testa e apritele a libro eliminando la lisca centrale, lavatele. Asciugatele bene e adagiatele in una padella nella quale avrete fatto scaldare l'olio. Lasciatele dorare, poi passatele nella carta assorbente. Pulite il finocchietto, conservando la parte più tenera che scotterete per 10 minuti nell'acqua bollente. Scolatelo tenendo l'acqua sul fuoco bassissimo e tritatelo; fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata, con 4 cucchiai di olio, unitevi il finocchietto, aggiungete i pomodori tritati, salate e fate cuocere per 10'. Unite poi l'uvetta prima ammorbidita in acqua calda, e i pinoli. Cuocete ancora per 5'; adagiate nel sugo le sarde, salate e cuocete per altri 5'. La pasta va cotta nell'acqua del finocchietto, quando sarà cotta conditela con il sugo mescolando delicatamente.
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Pasta
Ricette a base di Maccheroni
Ricette a base di Sarde
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