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Variante sul tema calamari ripieni!
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Ingredienti per 2 porzioni
4 calamari di medie dimensioni
1 cespo di scarola grande
capperi
pinoli
salsa di pomodoro
olio evo
sale
peperoncino
olio
aglio
cipolla
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Preparazione
Lessare la scarola e ripassarla aglio olio e peperoncino aggiungendo a metà cottura un cucchiaio di capperi e una piccola manciata di pinoli.
Salare poco se i capperi sono salati.
Pulire dalle interiora i calamari e staccare le zampette.
Riempire le sacche con la scarola e chiuderli con lo stuzzicadenti o cucite con lo spago.
In una padella antiaderente rosolare con aglio i calamari, portandoli a cottura allungandoli se serve con un po' di vino bianco.
Da parte preparare un sughetto fitto ma leggero con la cipolla e la salsa di pomodoro.
A cottura ultimata comporre il piatto con i calamari, le zampette sul fondo di pomodoro.
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Autore:
 Aletta: Alessandra, romana classe 78. Sono una psicologa, sposata e con una mal celata passione per il cibo, soprattutto quello trasformato da me! Il mio cruccio è che mio marito è un po' troppo attento alla bilancia...
(agg. 1/2006)
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Pesce
Ricette a base di Calamari
Ricette a base di Scarola
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