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Un risotto semplice e gustoso dal profumo di mare.
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Ingredienti per 6 porzioni
450 gr di riso carnaroli
500 gr di seppie
1 cipolla
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco
500 gr di riso arborio
1 manciata di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
2-3 litri di brodo vegetale
2-3 peperoncini piccanti
sale
pepe
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Preparazione
Pulire le seppie e tagliarle a listarelle sottili.
In una capace casseruola soffriggere la cipolla tritata fine in poco olio, aggiungere l'aglio intero, toglierlo prima che si rosoli, aggiungere le seppie.
Quando le seppie saranno diventate bianche, unire il vino e portare a fiamma viva per farlo evaporare.
Salare, pepare e far ridurre leggermente.
Aggiungere il riso e portare a cottura avendo cura di aggiungere brodo vegetale bollente appena il risotto si asciuga.
Cuocere a fuoco bassissimo, facendo appena sobbollire il risotto.
Regolare di sale e pepe, togliere dal fuoco e aggiungere il prezzemolo finemente tritato.
Mescolare bene e servire subito.
Guarnire i piatti con foglioline fresche di prezzemolo.
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Autore:
 Monietta: Ciao a tutti!!!
Sono Monia, ho 33 anni e vivo i provincia di Bologna.
Vivo con il mio compagno e il nostro meraviglioso bimbo di 4 anni.
Mi piace cucinare e mangiare... quindi mi ritengo un'esperta del settore!!
Adoro le ricette tradizionali, quelle custodite in quaderni sdruciti e pieni di macchie, odori, profumi che sanno di famiglia, di cucina della nonna e di prelibatezze che sono state tramandate da nonna a mamma a figlia a nipote.
Mi piace conoscere anche la cucina di Paesi lontani, ma non quella che propinano ai turisti... per questo sono sempre alla ricerca di nuove compagne d'avventura che abbiano voglia di scambiare opinioni, sensazioni e, ovviamente, ricette.
Le mie ricette sono in parte quelle che mi hanno tramandato le donne della mia famiglia, in parte quelle che ho raccolto da anni di "spionaggio" in casa di amiche, ma ovviamente ci sono anche le mie ricette, elaborazioni di altre ricette o semplicemente frutto della mia fantasia.
(agg. 9/2008)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
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