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Altro piatto nato in occasione del "Varo del Poggio". L'insalata di farro in estate è sempre gradita, il gusto fresco del sedano la rende adatta anche alle sere di calura insopportabile. Personalmente, mi piace più dell'insalata di riso!
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Ingredienti per 6 porzioni
500 g. di farro
1 bustina di zafferano
3 gambe di sedano, comprese le foglie
1/2 spicchio d'aglio
4 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di noci sgusciate
un ciuffo di prezzemolo
un ciuffo di basilico
sale e pepe
olio extravergine d'oliva q.b.
20 pomodorini ciliegia tagliati a metà
panure aromatica
scaglie di grana
olive nere
pistacchi freschi spezzettati
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Preparazione
Lessare il farro in abbondante acqua salata e insaporita con lo zafferano.
Scolarlo al dente e raffreddarlo immediatamente (immergendo la ciotola in acqua e ghiaccio, oppure sotto il getto dell'acqua fredda).
In un mixer frullare il sedano (lavato) con il grana, l'aglio, le noci, le erbe aromatiche, sale e pepe e tanto olio quanto basta per ottenere un pesto morbido, ma non troppo liquido.
Condire il farro con il pesto di sedano, aggiungere scaglie di grana a piacere e mettere in frigo.
Disporre i pomodorini tagliati a metà su una placca da forno, con la parte tagliata rivolta verso l'alto.
Condirli con sale e olio e un po' di panure aromatica fatta da prezzemolo, basilico, aglio, grana e pane grattugiati, oltre ad un cucchiaino di zucchero.
Cuocere in forno a 150° per 50 minuti, poi far raffreddare (i pomodorini dovranno essere quasi asciugati, ma non bruciacchiati. Date un'occhiata durante la cottura...).
Al momento di servire, decorare l'insalata con i pomodorini confit, altre scaglie di grana, olive nere denocciolate e i pistacchi freschi.
Un ciuffetto di basilico al centro, e via in tavola...
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I commenti precedenti:
Insalata di farro con pesto di sedano (Britt)
. . ...prova magari (Ziabetta)
. . . . una domandina.... (Piccolacri)
. . . . . . Vai tranquilla... (Ziabetta)
. . Grazie zietta (Britt)
Una sviolinata meritata a ziabetta... (Martolina)
. . Sviolinata graditissima... (Ziabetta)
. . . . Già già... (Martolina)
insalata di farro della zia (Piccolacri)
. . Grazie! ;o) (Ziabetta)
Meraviglioosa creatura (Favolizia)
. . mi accodo... (Morgana64)
. . fatta l'altro ieri (Sylakka)
. . ...felice (Ziabetta)
Insalata di Farro allo Zafferano e Pesto di Sedano (Franny)
. . Ciao cara... (Ziabetta)
Ziaaa!!! (Clau81)
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. . ...beata te (Ziabetta)
Pesto di sedano (Ultravi0Let)
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. . . . Io pensavo... (Ultravi0Let)
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. . . . . . . . Domani... (Ultravi0Let)
. . . . . . . . . . allora? ot (Taccosbill)
. . . . . . . . . . . . domandina ignorante (Livia78)
Insalata di Farro allo Zafferano e Pesto di Sedano (Sher)
. . insalata di farro (Taccosbill)
. . . . certo! (Sher)
. . . . . . allora??? (Martolina)
. . Me felice! ;o) (Ziabetta)
. . . . Mmmmhhhh... (Martolina)
. . . . . . Mizziga! (Ziabetta)
. . . . . . . . cucinerò giovedì! (Sher)
. . . . . . . . . . Io non lo metto a bagno... (Ziabetta)
. . . . . . . . . . . . mamma mia.. (Sher)
. . . . . . . . . . . . . . Felicissima... (Ziabetta)
. . . . . . . . . . . . . . . . spatola... (Sher)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . la sola???? (Martolina)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ahahahhaha (Sher)
. . . . . . . . Eppero'! (Ollyna)
. . . . . . . . . . Sparire... (Ziabetta)
. . . . . . . . . . . . Ho capito.. (Ollyna)
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Autore:
  Ziabetta: Passata la buriana, mi ritrovo con un po' di cocci da raccogliere, il tetto da rifare, le finestre da sostituire, il fango da buttar fuori di casa e i capelli tutti scarmigliati. Ma resisto, Dio mio!! Grazie al cielo le mie fondamenta sono sempre state solide. Ho voglia di vivere per sempre, per recuperare il tempo perduto, e voglio abbracciare di persona ogni amico che mi è vicino con il cuore. Che dite, se parto subito, ce la faccio? Col cibo ho un rapporto di odio-amore: mi ha dato una dimensione, fa parte di me, ma ora lo vedo solo come nutrimento del corpo. Per l'anima, sto facendo molto altro...
(agg. 10/2008)
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