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Ricetta semplicissima e leggera: gustata dopo una settimana in barca a vela di semi-digiuni, mal di mare e scatolame... e forse anche per questo amata alla follia! Ora ogni volta che la mangio ritorno al profumo del sole e del mare di Toscana... un grazie di cuore alla signora Lucia!
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Ingredienti per 5 porzioni
farro 500 gr.
tonno sott'olio 250 gr.
2 piccoli scalogni
caciotta toscana 200 gr.
olive nere snocciolate a piacimento
olio extravergine di oliva
sale q.b.
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Preparazione
Lessare il farro in acqua salata (io uso la pentola a pressione -30 min. dal fischio), scolarlo e condirlo con l'olio d'oliva.
A parte sminuzzare tonno e scalogni a pezzettini, ridurre a dadini la caciotta ed affettare a rondelle le olive.
Quando il farro si č intiepidito incorporare il mix e regolare con olio e sale, se necessario.
Si serve freddo.
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I commenti precedenti:
insalata di farro della Sig.ra Lucia (Cerby)
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Autore:
Nutellina: Sono Francesca e ho due grandi passioni: dedicare quanto pių tempo possibile alla cucina e alla pittura. Entrambe sono la rivincita delle mie mani: miscelare e impastare ingredienti diversi... plasmare i colori sulla tela... La terza passione si chiama Paolo e anche lui adora cucinare: il nostro sogno č aprire un piccolo ristorante...chissā...
(agg. 12/2007)
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Ricetta classificata in:
 Piatto Freddo
Pesce
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