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Ingredienti
500 gr mascarpone
savoiardi
150 gr zucchero a velo (+ 50 gr da aggiungere agli albumi)
4 uova
1 pizzico di sale
3 tazzine di caffè
cacao amaro
fragole (quantità a piacere secondo i gusti) + qualche cucchiaio di zucchero
500 gr panna da montare
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Preparazione
Io lo preparo sempre con almeno 12/13 ore di anticipo.
Pulire le fragole e tagliarle a pezzi (non troppo piccolini) e cospargerle leggermente con un po' di zucchero.
Separare gli albumi dell'uovo dai rossi e montarli a neve con 1 pizzico di sale, quando saranno quasi sodi e spumosi aggiungere 50 gr di zucchero a velo e montare ancora; i rossi, invece, lavorarli a lungo con una frusta fino a quando non saranno bianchi e spumosi poi incorporatevi il mascarpone (tolto almeno una 1/2 ora prima dal frigo e lavorato leggermente con una cucchiaio di legno a renderlo morbido) e infine gli albumi montati a neve.
Montare la panna e quando ben soda mescolarne metà all'impasto di mascarpone mentre all'altra metà aggiungere il caffè (deve risultare una cremina abbastanza liquida).
A questo punto prendere una pirofila a bordi alti (meglio se rettangolare), coprire il fondo con uno strato di crema di mascarpone e cospargerlo di fragole (ben scolate del liquido che hanno formato), sopra adagiarvi a formare uno strato i savoiardi inzuppati nella crema liquida di caffè e panna.
Ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
L'ultimo strato deve essere ricoperto solo di mascarpone e spolverizzato di cacao.
Mettere il dolce in frigo.
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Autore:
 Eli: Che dirvi di me?Classe 1985,toscana docg,aspirante infermiera con la grande,infinita passione per il cucinare.
Adoro cucinare (o meglio..provare a cucinare!) ma non tanto per me quanto per gli altri in quanto sono una maniaca (forse ossessiva!!!) delle diete e di tutti i cibi sani,con poche calorie e pochi carboidrati!!!
La mie grandi maestre sono mia madre (con cui però sono in perenne lotta per il dominio della cucina!)e la mia curiosità di scoprire cose nuove e di sperimentarle..
Cucino con la mia fantasia,la mia creatività e con sempre un tocco in più...sperando (sottolineo sperando!!!) di sorprendere ancora una volta gli altri!!
(agg. 9/2007)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Dolci al Cucchiaio
Ricette a base di Mascarpone
Ricette a base di Savoiardi
Ricette per Primavera
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