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Ingredienti
15 peperoncini freschi
1 cucchiaino cumino in polvere
1 cucchiaino semi coriandolo tritati
1 cucchiaino semi cardamomo
4 spicchi d'aglio (o aglio in polvere)
il succo di mezzo limone
sale
olio extravergine di oliva
facoltativo: 1 peperone rosso
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Preparazione
Pulire i peperoncini con un panno, aprirli, togliere i semi. Mettere i peperoncini in una bacinella, coprirli con 2 manciate di sale grosso e fare riposare una notte.
Scolare i peperoncini dal liquido formatosi, asciugarli con carta assorbente da cucina, tritarli con le spezie, il succo di limone, l'aglio sbucciato, il sale e l'olio fino ad ottenere una consistenza cremosa. Mettere in barattolo e conservare in frigo, coperto di olio.
Volendo si può frullare insieme agli ingredienti anche il peperone, precedentemente abbrustolito e privato di semi, filamenti e buccia.
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palacinche o crepes croate (Ashisha)
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Autore:
  Babette: Mamma, genovese, con un pizzico di Romagna nei geni e una parte di cuore Sudafricano per "adozione".
(agg. 8/2007)
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