Ingredienti per 6 porzioni - Per la crema al Limone:
200gr di zucchero
succo di due limoni
una noce di burro
50gr di fecola di patate
1/2 lt di acqua
scorza dei due limoni
- Per la pasta frolla:
300gr di farina
150gr di zucchero
150gr di burro (molto morbido)
4 uova (tre tuorli ed uno intero)
una bustina di vanillina
Preparazione Preparare prima la crema: in una terrina mettere lo zucchero con il succo dei due limoni ed amalgamare il tutto, poi aggiungere la fecola di patata, la noce di burro e l'acqua. Portare il composto ben amalgamato sul fuoco avendo cura di girarlo con un cucchiaio di legno sino a quando la crema non raddensa per effetto della fecola. Lasciare riposare la crema a temperatura ambiente. Preparare quindi la pasta frolla utilizzando i 3/4 per foderare una teglia da crostata e versare la crema di limone. Con la rimanente pasta decorare a piacere la crostata. Infornare a 180° sino a quando la pasta non ha assunto una colorazione bruna. Farla quindi raffreddare a temperatura ambiente prima di riporla in frigo per almeno 3/4 ore. La crostata va servita fredda.
Surbia: Sono il Califfo, chef provetto e tombeur de femmes.
Torte
