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Ingredienti
1/2 litro di latte
2 tuorli
4 cucchiai di farina
5 cucchiai di zucchero
una presina di sale
un po' di liquore non dolce (cognac o grappa)
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Preparazione
Preparate una crema con 1/2 litro di latte, 2 tuorli, 4 cucchiai di farina, 5 cucchiai di zucchero, 1 presina di sale ed un po’ di liquore non dolce (cognac o grappa).
Mettetela a raffreddare in uno o due piatti da portata (non in frigo!).
Quando č rassodata, tagliatela a losanghe che immergerete prima nell'uovo sbattuto e poi in una ciotola di pane grattugiato; eliminate il pane in eccesso e friggete.
Adagiate su carta assorbente da cucina per togliere l'unto.
Questa crema č perfetta anche come accompagnamento per la salama da sugo.
(Insomma, se ancora non l'avete capito, i ferraresi amano questi accostamenti che ad altri palati possono sembrare un po', come dire azzardati!).
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Autore:
 Gabricat: Ferrarese, (non si chiede l'etā ad una signora...), di padre torinese, sono cresciuta tra due nonne cuoche eccezionali che mi hanno insegnato l'abc delle cucine tradizionali della loro regione. Ex prof di Lettere (ah, le gioie della pensione!), golosa e buongustaia dalla nascita, mi piace cucinare di tutto e coltivo la passione per la gastronomia. Adoro cooker!
(agg. 1/2007)
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Ricetta classificata in:
 Contorni
Ricette a base di Latte
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