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Ecco il secondo che proporrò il giorno di Pasqua. Il profumo che si sprigiona in casa mentre si cuoce questa pietanza è la fine del mondo e la delicatezza della carne e della crosta del pane, mi riportano alla mente ricordi della mia fanciullezza quando andavo in campagna dalla nonna.
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Ingredienti per 6 porzioni
1 kg. di filetto di manzo in un pezzo unico
2 kg. circa di pasta di pane
un po' di fieno di campo
sale e pepe
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Preparazione
Iniziamo recuperando il fieno di campo.
Io abitando in campagna ho chiesto alla zia che mi desse del fieno del suo campo coltivato senza pesticidi e potacci vari!
Di solito per un kg. di carne dovrebbero servire quasi due kg. di pasta di pane, vedete voi le proporzioni.
Cuociamo qualche ora prima, a fuoco alto il filetto di carne per qualche minuto in modo da "cicatrizzare" la carne e lasciamola a riposare in una pirofila affinché spurghi il sangue in eccesso.
Procediamo stendendo la pasta di pane in un rettangolo ed adagiamoci all'interno il filetto con un pizzichino di sale e del pepe macinato fresco.
Arrotoliamo la pasta di pane sopra il filetto e posizioniamo il tutto sopra la leccarda del forno, dove avremo messo il fieno, precedentemente vaporizzato per fare un po' di vapore e ravvivare il suo profumo, ponendo tra il filetto e il fieno un foglio di carta da forno.
Cuocere in forno a 200°, usando il ventilato, per diciamo una mezz'oretta, basterà vedere quando la pasta di pane diventa bella dorata.
Una volta cotto, togliere il filetto dal forno e affettarlo servendo una fetta di carne (che resterà bella al sangue), accompagnata dal pane profumato al fieno.
Buon appetito.
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I commenti precedenti:
Filetto di Manzo in Crosta di Pane Cotto nel Fieno (Cory)
. . Ciao Bella! (Michelamor)
Filetto di Manzo in Crosta di Pane Cotto nel Fieno (Martolina)
. . Scolta... (Michelamor)
. . . . ma immagino mora!!! (Martolina)
. . . . . . fieno (Halthea)
. . . . . . . . Io per fieno intendo quello (Michelamor)
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Autore:
  Michelamor: E’ arrivato il momento di aggiornare il profilo!
Nome: Michela
Anni: 36
Provenienza: veneto orientale
Lavoro: impiegata perditempo
Esperienza in cucina:
moltissima:
1 - campionessa nazionale di movimento ganasce;
2 – campionessa europea di sollevamento forchetta e cucchiaio;
3 - campionessa olimpica di sorseggio vino, grappette & C.
Stato civile: convivente con il povero-Paolo ;-P
Animali: un canarino Piolo e una cagnolina Lola
Riconoscimenti: membro del Zoc’s Club, socia della confraternita delle Serrrrrpi e affiliata al Meribandini’s Group!!!
Note: abitante del Condominio Giallo ormai dalla metà del 2005 e compagna di merende di diverse personcine di cooker!
(agg. 9/2008)
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Ricetta classificata in:
 Secondi
Carne Bovina
Ricette a base di Manzo
Ricette a base di Pasta per Pane
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I menù con questa ricetta
Pasqua 2007
di michelamor
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