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Anche questo e' un primo piatto di buon sapore e di facile preparazione.
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Ingredienti per 4 porzioni
250 gr. di linguine n. 11 della DAL VERDE
300 gr. di code di scampi sgusciati
6 piccole zucchine tenere
2 pomodori maturi
3 mestoli di brodo
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato fine
1 cucchiaio di salsa Worchester
8 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
pepe macinato fresco
sale q.b.
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Preparazione
Lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a julienne sottili. Fate dorare lo spicchio d'aglio in una padella con 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva. Aggiungete le code di scampi, precedentemente lavati e sgusciati. Pepare e salare, aggiungere la salsa Worchester, e fare colorire il tutto a fuoco vivace per un paio di minuti. Sbollentare i pomodori, spellarli e tagliarli a dadini. Metterli nella padella con le zucchine e gli scampi, e dopo 2 min. di cottura, unire il brodo. Mentre il sugo si addensa, fare lessare al dente le linguine, scolarle e versarle nella padella con gli scampi. Rigirarle rapidamente unendo il prezzemolo tritato finemente. Porzionare nei piatti di portata aggiungendo in ultimo un cucchiaio d'olio e.v. d'oliva su ciascun piatto. Servire immediatamente.
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Autore:
 Carlopugi: Toscano D.O.C. - Architetto d'Interni, nato a Firenze, e residente attualmente in Olanda ad Amsterdam ... anta e passa anni fa, anche se mi sento ancora negli ...enta! E vogliate perdonarmi questa civetteria. Esterofilo per natura e scelta di vita; prima per motivi di studio e dopo per motivi di lavoro. Segno zodiacale: Toro, amante della buona cucina e del buon bere, delle auto sportive, delle spiagge tropicali, e del viaggiare. Hobby: Cucina, Astronomia, Pesca Subaquea, e quando e' possibile anche quella d'Altura. Divorziato, con 2 figlie sposate e anche loro residenti all'estero, la minore vive attualmente a Miami Beach e appassionate tutte e due come me di cucina... fonte mia d'ispirazione culinaria, specialmente la maggiore che invece vive ad Amsterdam e che ha imparato a cucinare oltre che la cucina italiana anche a cucinare cinese, indonesiano... e dell'ottima cucina creola, che ha ereditato dalla mamma che č di origine sudamericana: del Suriname.
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Ricetta classificata in:
 Pesce
Pasta
Ricette a base di Linguine
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Ricette da Liguria
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