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Una bellissima torta dolce o salata d'effetto scenico! Buona e davvero versatile! Sbizzarritevi pure con i ripieni! Potete farcire ogni singola pallina con un ripieno diverso! :-)
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Ingredienti
500 gr. di farina di manitoba
12/13 gr. di lievito di birra (circa 1/2 panetto)
1/2 cucchiaino di zucchero
50 ml. di acqua tiepida naturale
100 ml. di latte intero
100 gr. di burro morbido
2 uova
un pizzico di sale
- Esempi di ripieni a scelta:
- Per il ripieno salato:
stracchino
rughetta
prosciutto cotto
- Per il ripieno dolce:
tocchettini di mela avvolti in poco burro fuso tiepido, cannella e zucchero
scaglie di cioccolato fondente
- Per lucidare:
un rosso d'uovo appena sbattuto e un goccio di latte
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Preparazione
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida con il 1/2 cucchiaino di zucchero.
Disporre la farina a fontana e al centro unire il burro morbido, le uova, il lievito sciolto, il latte tiepido a filo e il pizzico di sale in un angolino dell'impasto lontano dal lievito, lavorare l'impasto con energia e a lungo, facendogli incorporare più aria possibile, dovremmo ottenere un bel panetto liscio, morbido, elastico e omogeneo, mettiamolo a lievitare in un luogo tiepido, coperto per circa 2 ore 1/2.
Ora decidiamo i nostri ripieni! Se ci orientiamo sul salato: in una capace ciotola uniamo lo stracchino con la rughetta sminuzzata e il prosciutto cotto, aggiustiamo di sale e pepe.
Se ci orientiamo sul dolce: fondiamo del burro e lasciamolo intiepidire.
Tagliamo le mele a tocchettini e avvolgiamole nel burro fuso, nello zucchero e nella cannella, unendo la cioccolata grossolanamente tritata.
Quando il nostro bell'impasto sarà lievitato dividiamolo in delle palline piccole tutte uguali fra loro.
Prendiamo ogni pallina apriamola per bene, stendendola e farciamola al centro con il ripieno scelto, quindi riformiamo la pallina! Prendiamo una teglia da circa 24 rotonda e foderiamola per bene, anche sui bordi, di carta forno leggermente umida, e adagiamoci le palline appena distanti fra loro in maniera concentrica, cercando di creare un fiore! Facciamo lievitare ancora circa 2 ore (deve raddoppiare il volume!).
Spennelliamo la superficie di rosso d'uovo miscelato con del latte ed inforniamo in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, finché non sarà doratino! Cuocere il fiore di brioche, con una pentolina contenente dell'acqua sulla base del forno, affinché si mantenga la giusta umidità all'interno del vostro forno.
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Autore:
  Ilaria81: Ciao a tutti!Sono una ragazza romana di 26 anni cresciuta tra i fornelli!Adoro cucinare!!Specialmente gli impasti lievitati e i dolci!Ho frequentato anche un corso di cucina-pasticceria davvero utile!Trovo molto bello questo sito, dove ho sperimentato tante gustosissime ricette! Quindi complimenti a tutti voi e agli ideatori!Con le mie ricette, spero di lasciare un valido contributo! Un caro saluto a tutti e grazie!
(agg. 10/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Dolci e Dessert
Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Farina
Ricette a base di Uova
Ricette a base di Latte
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