Piatto tutto sommato semplice, gustosissimo, prettamente italiano. Occhio alle porzioni: data la bontà si tende ad esagerare.
Ingredienti per 4 porzioni
guanciale o lardo (striato) g. 100
cipolla Tropea 1/2
vino bianco secco 1/2 bicchiere
pelati medi 5
5 foglie di basilico
peperoncino 2 (a seconda dei gusti)
qualche oliva verde snocciolata
sale q.b.
bucatini 3 etti
pecorino da grattare
Preparazione In una padella far sgrassare il guanciale o lardo (quello striato con un po' di polpa) senza unti (o con pochissimo olio) a fiamma bassa, una volta che viene dato il naturale unto dal lardo assicurarsi che sia cotto ma non bruciato. Aggiungere la cipolla e far soffriggere per poco, aggiungere quindi il vino facendolo evaporare a fiamma sostenuta. Mettere i pelati e schiacciarli (meglio se freschi, scottati e pelati),incorporare il basilico asciutto e sminuzzato con le mani, massimo 5 olive verdi tagliate in quattro parti, abbassare la fiamma e regolare di sale. Lessare i bucatini in abbondante acqua salata, toglierli al dente. Buttare i bucatini nel sugo e farli saltare 1 minuto scarso. Aggiungete il pecorino grattugiato e svenite dalla bontà!
Autore: Francescosp: Sono un ragazzo con la passione di cucinare. Credo che si sia bravi cuochi proporzionalmente alla passione che accompagna questo nostro hobby o lavoro.
Francescosp: Sono un ragazzo con la passione di cucinare. Credo che si sia bravi cuochi proporzionalmente alla passione che accompagna questo nostro hobby o lavoro.
Piatto Unico
