>[...]in Italia, all'Esselunga e probabilmente altrove

>se qlqn avesse sceverato l'argomento "Harissa in Italia", studiando
>marche, catene di distribuzione e qntaltro, e volesse condividere con
>noi i sui appunti... ne sarei felice

Beh, io direi che potremmo provare a prepararla da soli. Prendo la
ricetta dal SOAR, Searchable Online Archive of Recipes dell'Universit
di Berkley.

225 grammi di peperoncino fresco
1/2 cucchiaino assafetida gialla in polvere, o un'uguale quantit
d'aglio, se si preferisce
1 cucchaino di cumino macinato
1 cucchiano di sale
1 cucchiaino e 1/2 di pepe fresco macinato
1 cucchiano e mezzo di cumino macinato
1 cucchiano di coriandolo macinato
(olio)

Mettere il peperoncino in un robot da cucina (o anche un frullatore,
immagino) e triturare grossolanamente. Aggiungere gli altri
ingredienti, tranne l'olio, e proseguire fino a ottenere una polvere
fine.

La ricetta non dice quanto olio aggiungere: credo dipenda dai gusti.

Io prover a usare l'aglio, dato che non ho in casa l'assafetida e non
saprei dove trovarla (e poi l'idea che sia fetida...).

Ciao.

Gian Carlo macchi@scn.de