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Altra mitica insalata del "C'era una volta" di cui prima della chiusura riuscii a trafugare una copia del menù. Ora vorrei riproporne le insalate, fresche, veloci, estive. Nelle insalate non propongo mai dosi precise, in quanto queste dipendono, da quanto si pensa di mangiarne, dalla preferenza rispetto agli ingredienti ecc. in mancanza di indicazioni intendo parti grossolanamente uguali dei vari ingredienti.
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Ingredienti
lattuga
cuori di palma
fondi di carciofo
pomodoro
uova sode
olive nere
senape
olio extra vergine di oliva
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Preparazione
Dopo aver ben lavato ed asciugato la lattuga, disponetene tre o quattro foglie di guarnizione ai bordi della terrina che utilizzerete per il servizio.
In una terrina a parte, che userete per condire l'insalata spezzatene le foglie in pezzetti grandi quanto un francobollo, eliminando le coste dure.
Tagliate il cuore di palma, ben sgocciolato a rondelle (un cuore di palma per persona al massimo, basterà).
Tagliate fondi di carciofi ben sgocciolati a quarti, i pomodori e le uova sode a rondelle o a quarti anche loro.
Emulsionate bene in uno scodellino a parte l'olio extra vergine di oliva con un cucchiaino di senape.
Condite l'insalata e impiattate nella terrina di servizio, con le foglie di insalata a contornare.
Volendo potete aggiungere qualche guarnizione extra a vostra fantasia.
In alternativa potete servire porzioni individuali, preparando in precedenza l'insalata ben mescolata e servendola in scodellini, su larghe foglie di lattuga.
Se poi avete voglia di questa insalata e non volete tirarvela tanto, tagliate gli ingredienti come vi pare - a me piacciono tagliati piccoli - e conditeli, con l'avvertenza comunque, di emulsionare sempre prima a parte gli elementi di condimento, e non di versarli separatamente nell'insalata.
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Autore:
  Bluter: Bluter, alias Mauro, classe 1956, Torinese. Con mia moglie, due figlie e due cani abito fuori Torino. Sono medico (Anestesista), da vent’anni in ospedale, mi occupo di emergenza. Ascolto molta musica, mi piace il country, il bluegrass, le jugs band, il manouche, la musica da banda, Gianmaria Testa, Conte, Cammariere, ma se viaggio ascolto audiolibri, AC/DC o musica classica, odio il free jazz, Julio Iglesias e le bande che fanno pezzi di musica classica. Suonavo la chitarra, ora lo faccio molto raramente, ho imparato i balli occitani, la curenta, in epoca non sospetta, cioè quando li ballavano ancora dalle mie parti alle feste di paese e non nelle feste popolar-macrobiot-pacifist-cittadine, amo il musette, odio il liscio, impazzisco per il tango figurato, ma non sono capace di ballarlo.
Leggo di tutto e molto, le mie passioni sono i racconti brevi, Camilleri, Pennac, la saggistica/fiction militare (Tom Clancy, Andy McNab) e i gialli russi della Marinina. Non sopporto tanto gli autori sudamericani. Amo i fumetti ma come Andrea Pazienza non ce n'è più. Manara mi intriga, adoravo i vecchi numeri di Linus, che ho conservato ancora in soffitta,
Ho una passione per la storia, ho una vasta collezione di videocassette e mi piacciono le ricostruzioni storiche ed i film di guerra.
M’interessano le filosofie orientali, ma non ne faccio una fede.
Nei viaggi (non tantissimi) la curiosità è lo scoprire un popolo a tavola, nei mercati, nei negozi.
In cucina, adoro la pasta, (pasta, pasta über alles!) anzi per essere precisi gli spaghetti grossi, i vermicelli n.8, dopo viene tutto il resto, in ultimo la carne, la selvaggina e le carni di volatili (pollo, coniglio); non sopporto il fegato ed il brodo di gallina, per il resto ho mangiato già di tutto. Amo il vino bianco frizzante secco e fresco, l'acqua gelata, il tè cinese verde caldo, la birra fresca, la vodka, la grappa di frutta, il vino mi è, in realtà, indifferente.
Mi piace improvvisare sui rimasugli del frigo, in cucina abbiamo spazio ed ho distribuito barattoli dappertutto, con ogni genere di spezie, abbiamo sempre avuto un putagè, la stufa che d'inverno è il posto per cucinare che amo di più. D'estate la casa si apre all'esterno e mi piace improvvisare insalate sminuzzate sul tagliere antico di noce.
Ora che ho quasi 50 anni, forse riesco a vedere alcune cose con più distacco mentre alcune altre le assaporo meglio, con più gusto ed a qualcuna, finalmente, riesco anche a dire di no.
Dopo una vita passata a vedere schifezze ed a cercare di metterci riparo, ho voglia di non pensare più troppo a cose serie e cerco di togliermi delle soddisfazioni. Cerco di dire quel che penso, senza pensare troppe stupidaggini, di trovare persone sincere, situazioni vere, sensazioni piacevoli (i sostantivi e gli aggettivi possono essere variamente combinati, va bene lo stesso).
Qualcosa di tutto questo ho trovato in Cooker, senza enfatizzare, ma la cosa mi diverte e tanto basta.
(agg. 5/2007)
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Ricetta classificata in:
 Piatto Freddo
Secondi
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