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Ingredienti per 4 porzioni
150 gr. di code di gamberi
o 150 gr. misto di frutti di mare
1 noce di cocco facendo attenzione che al suo interno abbia il suo liquido (e' anche un segno di freschezza se ancora non e' evaporato)
insalata mista fresca solo foglie di :
lattuga
radicchio rosso
rucola
radicchio verde dolce
qualche foglia di spinacio tenero
1 lime
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe macinato fresco
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Preparazione
Cuocere i gamberi o i frutti di mare per 3 minuti in acqua salata bollente.
Scolateli e sgusciateli. Rompere la noce di cocco e conservare il liquido filtrato e tenerlo da una parte. Tagliare la polpa della noce di cocco a fettine sottilissime con l'affettatrice elettrica dopo averla privata della parte legnosa. Lavate le varie insalate e asciugatele con delicatezza, poi spezzettate le foglie con le mani. Mettere 3 prese di sale in una terrina, scioglietelo con il succo del lime, aggiungete il liquido della noce di cocco, pepe nero abbondante macinato fresco e 5 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva. Sbattete con una frusta il composto, e quando la salsa e' ben emulsionata, versarla sul cocco sui gamberi o i frutti di mare, mescolandoli in una coppa di portata, e mettere in frigo. Al momento di servire accomodare le foglie d'insalata mista nei piatti di portata e aggiungere il cocco e i frutti di mare mescolate con delicatezza e insaporire con un'altra macinata di pepe fresco.
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Autore:
 Carlopugi: Toscano D.O.C. - Architetto d'Interni, nato a Firenze, e residente attualmente in Olanda ad Amsterdam ... anta e passa anni fa, anche se mi sento ancora negli ...enta! E vogliate perdonarmi questa civetteria. Esterofilo per natura e scelta di vita; prima per motivi di studio e dopo per motivi di lavoro. Segno zodiacale: Toro, amante della buona cucina e del buon bere, delle auto sportive, delle spiagge tropicali, e del viaggiare. Hobby: Cucina, Astronomia, Pesca Subaquea, e quando e' possibile anche quella d'Altura. Divorziato, con 2 figlie sposate e anche loro residenti all'estero, la minore vive attualmente a Miami Beach e appassionate tutte e due come me di cucina... fonte mia d'ispirazione culinaria, specialmente la maggiore che invece vive ad Amsterdam e che ha imparato a cucinare oltre che la cucina italiana anche a cucinare cinese, indonesiano... e dell'ottima cucina creola, che ha ereditato dalla mamma che è di origine sudamericana: del Suriname.
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Ricetta classificata in:
 Contorni
Piatto Freddo
Piatto Unico
Pesce
Ricette a base di Frutti di Mare
Ricette a base di Insalata
Ricette a base di Lime
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