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Preparazione
Impastate il lievito, sciolto in poca acqua, con un po' di farina, cosė da ottenere un panetto; quando č lievitato, impastatelo con la rimanente farina e le patate lessate e passate.
Aggiungete a piacere parmigiano e pecorino.
Quando la pasta risulta morbida, preparate due dischi d'impasto.
Ponete il primo disco in una teglia imburrata, e cospargetelo con tutti gli ingredienti, a piacere; quindi, coprite il tutto col secondo disco di pasta.
Fate lievitare la brioche un pochino in forno chiuso; poi, senza aprire il forno, accendetelo a 200° e fate cuocere la brioche finché non risulta dorata.
Servite la brioche tiepida o fredda, magari accompagnandola con piselli al prosciutto e salsa bechamelle.
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Antipasti
