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I pakora sono un ottimo inizio per una cena indiana.
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Ingredienti per 6 porzioni
4 grosse patate bollite
10 foglie spinaci
1 zucchina
5 cimette cavolfiore lessato
1 grossa cipolla tagliata
1 tazza farina ceci
1 cucchiaino polvere cannella
1 cucchiaino polvere curcuma
2 peperoncini verdi piccanti
sale
olio per friggere
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Preparazione
Impastate con poca acqua la farina di ceci, la polvere di curcuma e il sale in modo che risulti una pastella abbastanza solida. Tagliateci dentro a pezzetti le verdure lessate, la zucchina cruda grattata, la cipolla tagliata ad anelli e le foglie di spinaci intere. Amalgamate bene. Scaldate abbondante olio per friggere e, aiutandovi con due cucchiai a tenere insieme l'impasto, gettate 4 o 5 pakora alla volta nell'olio bollente. Potrete confezionarli della grandezza che preferite e non fate caso alla strana forma bernoccoluta che verrà fuori: è la loro caratteristica. In India queste frittelle gustose e nutrienti, vengono fritte due volte. Il risultato è una maggior leggerezza e croccantezza e soprattutto la possibilità di servirle sempre ben calde. Se pensate di farlo anche voi, la prima frittura sarà più breve e i pakora in questa fase non dovranno prendere colore.
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I commenti precedenti:
Pakora (Mariuccia)
. . Pakora (Oasi1947)
. . . . Pakora (Mariuccia)
cena indiana (Luna74)
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Autore:
 Aruna: Susanna Aruna: cuoca a domicilio a Roma. Appassionata di cucina etnica, tentativi fusion, e ricette classiche, organizzo té pomeridiani, cene, feste, aperitivi su ordinazione di cucina italiana, indiana (soprattutto), regionale italiana... etc. Autrice del libro "INDIA MASALA - Viaggio nei sapori dell'India".
(agg. 11/2008)
Scheda | Ricette | Locali
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Ricette a base di Patate
Ricette a base di Spinaci
Ricette a base di Verdura
Ricette da India
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