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Semplicemente buonaaaaaaaaaa!
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Ingredienti per 4 porzioni
3 pere mature ma sode
100g di burro
70g di farina
30g di fecola
100g di mandorle
120g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino di lievito
gocce di cioccolato fondente
cannella
sale
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Preparazione
Sbucciare le pere, eliminare il torsolo e tagliarle a fettine non troppo sottili.
In una padella scaldare una noce di burro e farvi rosolare gli spicchi di pera a fuoco vivace insieme a un cucchiaio di zucchero, poi lasciarli raffreddare.
In una ciotola lavorare a crema il burro morbido e lo zucchero rimasti, poi aggiungere i tuorli uno alla volta e continuare a montare fino ad ottenere un composto soffice e gonfio.
Setacciare insieme la farina con la fecola e il lievito, unire le mandorle ridotte in polvere e aggiungere il tutto a cucchiaiate alla crema di burro, uova e zucchero, continuando sempre a mescolare.
Da ultimo unire delicatamente gli albumi montati a neve ferma con un pizzico di sale.
Distribuire gli spicchi di pera sul fondo di una pirofila imburrata e infarinata, spolverarle di cannella e cospargerle con le gocce di cioccolato, poi versarvi sopra la pastella alle mandorle, livellandola in maniera uniforme.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50 minuti, lasciar intiepidire leggermente e servire il dolce direttamente nel recipiente di cottura.
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Autore:
 Fdm: Federica, classe 1973, AMO da sempre pasticciare tra i fornelli, passione che ho ereditato da mamma, praticamente una maga in cucina. Ho una particolare predilezione per i primi piatti e soprattutto per i dolci, ma il "difetto" di non riuscire mai a seguire alla lettera una ricetta senza metterci lo zampino! Adoro fare esperimenti sfruttando come "cavia" il mio fidanzato ^_^ Sono capitata per caso su Cooker circa 3 anni fa e ne sono diventata subito dipendente. Qui ho imparato molto e preso tantissimi spunti; pian piano ho cominciato anche ad interagire e condividere le mie esperienze ed ora non riesco pių a fare a meno di voi!
Grazie a tutti :-))
(agg. 9/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Torte
Ricette a base di Pere
Ricette a base di Mandorle
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