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Se non si aggiunge zucchero la ricetta è adatta anche a versioni salate, e volendo a preparare dell'ottimo pane da toast. Una serie di accortezze. Il burro, se scaldato leggermente rende l'impasto più morbido, viceversa sarà più croccante. Più si lavora la pasta migliore sarà sia la lievitazione che il risultato finale.
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Ingredienti per 4 porzioni
300g farina 00
150g burro
2 uova
30g zucchero
1 tazzina latte tiepido
50ml acqua tiepida
1 bustina lievito liofilizzato
1 pizzico di sale
buccia grattugiata limone
- per lucidare
1 tuorlo d'uovo
1 cucchiaio zucchero
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Preparazione
Preparare la biga con acqua, lievito e 50g di farina.
Dopo un quarto d'ora circa è pronta per l'impasto.
Versare il resto della farina sul piano di lavoro.
Mettere al centro il burro ammorbidito, la buccia di limone e tutti gli altri ingredienti.
Unire la pasta lievitata e lavorare energicamente per una ventina di minuti.
Mettere in una ciotola di plastica e coprire con un telo umido.
Dopo tre ore circa stendere l'impasto in una sfoglia spessa circa un centimetro.
Tagliare dei triangoli di 15 cm di lato, arrotolarli in modo da formare una mezzaluna.
Metterli su una placca da forno, pennellarli con l'uovo e lo zucchero.
Infornare 20 minuti a 200°C
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Brioche (Chiara A.)
. . lievito (Sposadelvento)
Evviva!! (Ale M.)
. . conservazione?? (Sposadelvento)
. . . . Surgelare? interessante... (Ale M.)
burro (Angelobianco)
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Autore:
 Sposadelvento: Sono una creatura proteiforme e sfuggente: fluida e mutevole come il profilo delle nuvole. Il mio aspetto fragile ed evanescente da fatina non è che una maschera bionda sovrimpressa alle tenebre. Dolce e ribelle, cerebrale e passionale, mi scopro ogni giorno diversa e ogni giorno più complessa.
Le streghe della notte di Halloween mi tennero a battesimo 26 anni fa, anche se di anni addosso me ne sento alternativamente cinque o quaranta. Adoro le arti visive specialmente la pittura e la fotografia ed è per questa "deformazione professionale" che anche in cucina sono molto attenta alle forme, ai colori, i volumi, l'eleganza, la seduttività.
Curiosa, versatile e onnivora, so trovarmi bene sia intorno a un tavolaccio d'osteria che nel più aristocratico dei ristoranti.
Non c'è piatto che non mi interessi provare, purché non si tratti di cibi pronti, pasti precotti, omogeneizzati o liofilizzati.
So benissimo dire di no ai dessert ma ahimé non ho ancora imparato a farlo coi secondi.
Dopo aver cominciato a cucinare per sopravvivere alle omelettes semicrude o semicarbonizzate del fratellone, ho fatto della cucina la mia passione e quindi la mia vita.
Buon cooker a tutti!
(agg. 11/2007)
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Ricetta classificata in:
 Dolci e Dessert
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