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Altro dolce della serie"“senza farina"; l'ispirazione viene dal famoso libro della Roden e sarebbe un dolce per la Pasqua ebraica, di origine sefardita. Io l'ho modificato, perché così mi sembra ancora più buono.
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Ingredienti
3 arance
6 uova
250 gr. di zucchero semolato
280 gr. di mandorle macinate
2 cucchiai di liquore di arancia
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
zucchero a velo q. b.
burro q. b.
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Preparazione
Lavare le arance; metterne due in una pentola piena d'acqua e farle bollire lentamente finché non saranno molto morbide (circa 1 ora).
Scolarle, farle raffreddare, togliere tutti i semi e frullarle.
Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Sbattere molto bene i tuorli con lo zucchero, unire le mandorle tritate, il liquore, il purè di arance, la buccia grattugiata dell'arancia rimasta ed infine, con delicatezza, gli albumi montati a neve ed un cucchiaino di lievito.
Versare il tutto in una tortiera (diametro 23 circa) precedentemente imburrata ed infornare a 180° nel forno ben caldo per circa 40 minuti.
La prova stecchino decreterà l'avvenuta cottura.
Prima di servire spolverizzare con dello zucchero a velo.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Dolce di Arance e Mandorle senza Farina (Rosetta G.)
. . Ricambio (Minervina)
Dolce di Arance e Mandorle senza Farina (Zorrita)
. . Sinceramente (Minervina)
Dolce di Arance e Mandorle senza Farina (Frabonbon)
. . Sì! (Minervina)
. . . . che bella ricetta, (Patrobello)
. . . . . . Che dire? (Minervina)
. . . . . . . . mettendone (Patrobello)
. . . . grazie (Frabonbon)
Dolce di Arance e Mandorle (Harissa)
. . Credo anch'io! (Minervina)
. . . . Più pura di così (The Nightfly)
. . . . . . Veramente (Minervina)
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Autore:
 Minervina: "È preferibile un cibo anche un po’ nocivo, ma gradevole, ad un cibo indiscutibilmente sano, ma sgradevole" Ippocrate
(agg. 7/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Torte
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Ricette da Israele
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