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Ingredienti per 6 porzioni
100 g di farina
50 g di farina di riso
3 uova + 3 tuorli
1\2 l di latte
130 g di parmigiano grattugiato
burro
sale e pepe
uovo e pangrattato per la panatura
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Preparazione
Amalgamate in una casseruola le due farine, i tuorli, le uova, sale, pepe, noce moscata; diluite con il latte. Mescolate bene e portate ad ebollizione, dopo cinque minuti togliete dal fuoco e unite il formaggio, versate il composto su una placca da forno e fate raffreddare. Tagliate il composto in quadrati o rombi, e impanateli nell'uovo e pangrattato, friggeteli, sgocciolateli e servite subito.
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Ricetta classificata in:
 Salse
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