Cooker.NET | Marmellata di Arance, Cipolla Bianca e Aceto Bianco

Quest'anno come gadget natalizi ho preparato delle "Insolite marmellate", destinate ad accompagnare carni o formaggi. Questa combinazione l'avevo assaggiata come accompagnamento a dei pecorini toscani, a mio parere era perfetta per un pecorino stagionato.

Difficoltà

Facile

Ingredienti

1 kg di arance a polpa chiara
1/2 kg cipolla bianca
600-700 g di zucchero
1/2 bicchiere di aceto bianco

Preparazione

Punzecchiare la buccia delle arance, coprirle d'acqua e lasciarle riposare per 2-3 giorni cambiando l'acqua mattina e sera.

Tagliare le arance in quarti ed affettarle sottilmente e metterle in una pentola adatta a cotture a fuoco lento.

Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà, quindi in 3 settori, affettarle grossolanamente ed aggiungerle alle arance.

Aggiungere lo zucchero ed un bicchiere d'acqua e cuocere lentamente fino che le bucce delle arance saranno diventate traslucide e il tutto avrà una consistenza fluida ma marmellatosa, aggiungere l'aceto e cuocere ancora circa 5 minuti finché il pungente dell'aceto sarà evaporato.

Invasare a caldo, chiudere e capovolgere i vasetti fino a raffreddamento.

Nota: Attenzione che a caldo la marmellata risulterà più fluida che a freddo, eventualmente quando le scorzette saranno traslucide spegnete lasciare raffreddare e verificate la consistenza.

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Autore

keeca89

Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre più cucinare, anche perchè grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.

La cucina è la mia valvola di sfogo, è il luogo dove intesso le amicizie più intime, dove dò vita ai miei sogni e alle mie creazioni.

Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.

Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, è un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.

Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.

(agg. 6/2006)

Analogie

Marmellata d'Arance inviata da Marisa Dolci @ My Cooker