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Contorno assaggiato in vacanza da amici a Marittimo (isole Egadi).
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Ingredienti per 4 porzioni
800 gr. di melanzane
2 uova
4 cucchiai di pecorino
2 spicchi d'aglio
una manciata di prezzemolo
4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
pana grattugiato q.b.
sale q.b.
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Preparazione
Mondare le melanzane e lessatele in acqua salata per circa 10 minuti.
Scolatele e mettetele a sgocciolare per eliminare l'acqua residua.
Riunitele in una terrina e con i rebbi di una forchetta schiacciarle fino ad ottenere una purea.
Sbattete le uova in una seconda terrina.
Unitevi poi la purea di melanzane, il pecorino, l'aglio e il prezzemolo tritato finemente.
Salate e incorporare il pan grattato quanto basta per ottenere un composto piuttosto sodo.
Formare delle palline della grossezza di pallina da ping-pong, ungerle nell'olio e infornarle, lasciatele cuocere fino a doratura.
Servirle calde o fredde a piacere.
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I commenti precedenti:
domandina (Eclisse)
Bocconcini di Melanzane: domande (Dolcina)
. . ... ti aiuto (Maccaru)
. . . . grazie della risposta (Dolcina)
. . . . . . non credo.. (Maccaru)
. . . . . . . . buone con la senape! (Dolcina)
Bocconcini di Melanzane delle Egadi (Chiara Vegetariana)
. . Bocconcini di Melanzane delle Egadi (Cambia)
. . . . sono buone... (Marisa Dolci)
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. . . . . . . . Ciao Tiziana (Marisa Dolci)
. . . . . . . . . . potevo... (Cambia)
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Autore:
 Carlo Pugi: Toscano D.O.C. - Architetto d'Interni, nato a Firenze, e residente attualmente in Olanda ad Amsterdam ... anta e passa anni fa, anche se mi sento ancora negli ...enta! E vogliate perdonarmi questa civetteria. Esterofilo per natura e scelta di vita; prima per motivi di studio e dopo per motivi di lavoro. Segno zodiacale: Toro, amante della buona cucina e del buon bere, delle auto sportive, delle spiagge tropicali, e del viaggiare. Hobby: Cucina, Astronomia, Pesca Subaquea, e quando e' possibile anche quella d'Altura. Divorziato, con 2 figlie sposate e anche loro residenti all'estero, la minore vive attualmente a Miami Beach e appassionate tutte e due come me di cucina... fonte mia d'ispirazione culinaria, specialmente la maggiore che invece vive ad Amsterdam e che ha imparato a cucinare oltre che la cucina italiana anche a cucinare cinese, indonesiano... e dell'ottima cucina creola, che ha ereditato dalla mamma che č di origine sudamericana: del Suriname.
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Ricetta classificata in:
 Contorni
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Finger Food
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Analogie
Bocconcini di Melanzana  
pierelisa @ My Cooker
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