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Preparazione
Adagiate le fette di pesce spada su un tagliere e tagliate via la pelle, mettetele in un piatto da portata, irroratele di abbondante olio e fate riposare qualche minuto, poi passatele nel pane grattugiato da ambo i lati, stendetele su un tagliere, mettete una sottiletta su ogni fetta, arrotolate ed infine, bloccate l'involtino con uno stecchino.
A questo punto, mettete il cipollotto affettato in una padella antiaderente, con abbondante olio e peperoncino tritato, fatelo dorare ed aggiungete la passata di pomodoro (sarebbe meglio usare una dadolata di pomodoro ciliegino), fate restringere a fuoco vivace, indi unite gli involtini e portate a cottura, abbassando la fiamma.
Cuocendo, gli involtini, insaporiranno la salsa con il pangrattato e il formaggio che fuoriuscirà, rendendola particolarmente gustosa, quindi non lesinate sul quantitativo di passata.
A cottura ultimata, cospargete di prezzemolo tritato.
Servite subito.
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Pesce
