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La focaccia è un vero miracolo: con pochissimi ingredienti che tutti hanno sempre a disposizione in dispensa si può creare un impasto fragrante e gustoso come questo. Per chi, come me, adora pizza & co., è l'ideale.
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Ingredienti per 4 porzioni
200 gr farina 00
300 gr farina grano duro
7 cucchiai olio evo
50 gr lievito birra
1 cucchiaino zucchero
sale grosso e fino
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Preparazione
Mescolate le due farine.
Sciogliete il lievito con 1 dl di acqua tiepida e lo zucchero: aggiungete 5 cucchiai della miscela di farine e fate un panetto morbido.
Coprite con un telo e fate riposare 1 ora.
Impastate il panetto con la farina rimasta, 1.5 dl di acqua, 2 cucchiai di olio e un cucchiaino di sale fino.
Formate una palla, incidete a croce, coprite con un telo e fate lievitare 30 minuti: lavorate ancora qualche minuto, fate di nuovo una palla e lasciate lievitare per altri 15 minuti.
Versate 4 cucchiai di olio in una ciotola con 4 cucchiai di acqua e uno raso di sale grosso e sbattete con una forchetta fino ad ottenere un'emulsione il più possibile omogenea, tenendo conto che i granelli di sale grosso, a freddo, si sciolgono solo in minima parte.
Lavorate la pasta per qualche istante, quindi stendetela in una placca da forno unta con un filo d'olio, premendola con le mani dal centro verso l'esterno: cercate di ottenere un rettangolo di spessore omogeneo e fate attenzione a non stracciare l'impasto.
Pizzicate la superficie con le dita formando così delle fossette regolari; spennellate con metà della miscela di olio, sale e acqua: coprite e lasciate lievitare 20 minuti, in luogo tiepido e riparato da correnti d'aria.
Mettete la focaccia in forno a 240 gradi e cuocete per 20 minuti o fino a che sarà leggermente dorata in superficie: toglietela dal forno, spennellatela subito con la miscela di olio, acqua e sale rimasta e servite.
Buonissima sia calda che fredda.
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Fotografie
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Autore:
  Pupi1980: Sarah, classe 1980, svizzera di nascita ma con sangue veneto, romano e lombardo nelle vene... Trasferita felicemente a Roma ormai 5 anni fa. Amo (in ordine sparsissimo): da 6 anni Marco, i miei 3 gatti, la Juventus, la cucina, le amicizie vere, l'autunno e la primavera, la pallavolo, le passeggiate sulla neve, la schiettezza che non sia scusa per essere maleducati, le persone che sanno insegnare sempre qualcosa senza farti sentire una nullità.
Odio (in ordine altrettanto sparso): la maleducazione, l'arroganza, i broccoli e tutta la famiglia dei cavoli, l'afa, le sigarette.
Mi sono avvicinata presto ai fornelli, stufa di chiedere a nonna "mi prepari...". Ho una particolare predilezione per pane, pasta, pizza e dolci. Ne consegue che passo metà della vita a cucinare e l'altra metà a dieta...
Cookerdipendente da ormai 2 anni, sono ben lontana dalla guarigione! ;o)
(agg. 2/2008)
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Farina
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