Piatto unico, sostanzioso e godurioso.Ho citato i carciofi di Paestum, l'olio extra vergine del Cilento, e la ricotta di bufala perchè sono dei must della nostra regione, prodotti di tutto rispetto. Mi auguro di poter presto nuovamente vantare i primati di eccellenza di una ritrovata Campania Felix.
- tagliatelle o rigatoni o penne a candela ruvide: gr.350
- carciofi di paestum igp: 2
- ricotta di bufala: gr.200
- pecorino grattugiato
- un uovo
- olio extravergine del cilento dop
- sale e pepe
Pulite i carciofi, tagliateli a fettine abbastanza sottili, metteteli in una padella con un po' d'olio e un po' d'acqua, fateli stufare salando leggermente, lasciando asciugare l'acqua.
A parte, in una terrina mettete 200 g di ricotta di bufala, un bel po' di pecorino grattugiato, un uovo e mischiate il tutto.
Fate cuocere la pasta, quando è quasi cotta (non del tutto) saltalela nella padella con i carciofi ai quali avrete aggiunto l'intruglio fatto con la ricotta ecc.
Fate mantecare per qualche minuto e portate subito in tavola.
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Napoletana DOC! Sopratutto in cucina, e felice di conoscere tante persone simpatiche e, perchè nò,un pò tostarelle ma con un pò di pazienza....(sono un'ariete moolto caparbia!).
Grazie Cooker, sei il mio Happy Our quotidiano.
(agg. 9/2009)
