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Una sontuosa crostata fatta con una base di pasta frolla alle mandorle, sulla quale dormono su un soffice materasso di crema, amaretti e panna, i chicchi d'uva... è una ricetta presa da una rivista che ho fatto mia (slurp) e leggermente modificato... il risultato non vi lascerà delusi, se deciderete di provarla...
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Ingredienti per 6 porzioni
base di pasta frolla alle mandorle già cotta 1 (vedi ricetta correlata)
acini di uva bianca
acini di uva nera
confettura di albicocche 70 g
amaretti 80 g
- per la crema:
2 tuorli
4 cucchiai zucchero
2 dl farina
2 bicchieri latte
stecca vaniglia
sale 1 pizzico
panna montata 200 gr
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Preparazione
Preparare la crema sbattendo in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata, unendo a filo il latte tiepido, poi mettere il tutto su un pentolino a fuoco basso, inserendo la stecca di vaniglia, e sempre mescolando, far addensare la crema.
Far intiepidire bene la crema.
Nel frattempo montare la panna freddissima in un recipiente freddissimo, e aggiungere poco zucchero.
Versare la crema nella base di pasta frolla.
Lisciare la superficie della crema con un cucchiaio.
Mettere gli amaretti in un sacchetto e polverizzateli schiacciandoli con un batticarne.
Distribuite la polvere di amaretti sulla crema formando uno strato uniforme.
Sopra lo strato di amaretti, distribuire la panna montata.
Quindi completare, mettendo sopra il dolce gli acini di uva alternandoli o facendo dei cerchi bianchi e dei cerchi neri, tenendo un po' di spazio tra un cerchio e l'altro in modo che si veda la panna sotto.
Versare la gelatina di albicocche in un pentolino e scioglierla con un po' di acqua, quindi spennellare un velo uniforme sugli acini d'uva.
Lasciare consolidare il tutto in frigo un quarto d'ora.
Spolverizzare i restanti cucchiai di amaretti sopra la crostata, e servire.
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Autore:
  Taccosbill: Sognatrice e portatrice sana di sindrome di peter pan, spera un giorno di poter vincere la lotteria per comprarsi una casa con megataverna dove invitare tanti tanti amici e nei ritagli di tempo starsene seduta sulla sponda del lago a guardare le paperelle. Dimenticavo...sono VERONESE con radici romagnole...e ne vado FIERA!
Ps:come dice Zia Betta..non credo che riuscirei a resistere seduta a GUARDARE le paperelle...prima o poi sicuramente mi metterei a PARLARE con le paperelle...e sicuramente scapperebbero per il mal di testa....
In cucina sono brava (e neanche tanto) solo ad aprire le scatolette. Per fortuna c'e` mio marito (sempre sia lodato) che oltre ad essere bravo, buono, perfetto, ecc. e` anche un ottimo cuoco.
Siccome le tre righe scritte sopra non sono opera mia ma del mio caro maritino, le lascio come capolavoro di comicita' maritesca....solo una cosa che ha scritto e' vera..cioe' che ad aprire le scatolette non son mica tanto brava..mi si stacca sempre quel dannato arnese...
Aggiornamento: il 20 giugno 2007 sono diventata mamma di Manuel,e da allora sono schiava di un neonato! aiutatemi!!!(come diceva sofia loren in una nota pubblicita'...ma era sofia loren?)
(agg. 9/2008)
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 Torte
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