Prima di tutto auguro buon lavoro per tutti i vostri prossimi Natali. Ho deciso di iniziare a trascrivere pazientemente le ricette dei biscotti che si preparano nella nostra valle per Natale. Di mio c'è ben poco, solo una cura meticolosa nella preparazione unita ad una buona dose d'esperienza che mi permette di trasmettere piccoli segreti utili al buon risultato di questa piacevole e"dolce fatica". 1) Far riposare sempre l'impasto in luogo fresco per almeno un paio d'ore. 2) Adoperare la carta da forno che si può usare più volte senza ungere la teglia.3) Cuocere sempre i biscotti a fuoco moderato (160°C circa) perché devono presentarsi appena dorati. 4) Lasciarli raffreddare prima di riporli in scatole di latta.
- 4 uova
- 280 gr. di zucchero a velo
- 150 gr. di noci sgusciate tagliate a pezzettini
- 100 gr. di arancia candita
- 50 gr. di cedro candito
- 150 gr. di uva sultanina
- 400 gr. di farina 00
- 1 bustina di lievito in polvere
Questi biscotti vanno impastati a mano senza usare il frullatore e infornati subito.
In un recipiente capace sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e densa.
Incorporare a cucchiaiate la farina setacciata e mescolata con il lievito e per ultimo tutti gli altri ingredienti.
L'impasto deve risultare piuttosto compatto.
Mettere il composto su una spianatoia infarinata e formare 4 rotoli di 5 cm. circa di diametro.
Infornare per 20 minuti a 190°C.
Tagliare i rotoli ancora caldi a fettine e farli raffreddare bene prima di riporli in scatole di latta.
. . Bele Visto che hai fatto 30 (Fragolina)
. . . . invito per un corso di biscotti...... (Bele)
. . . . . . trieste........... (Sweetarmony)
. . . . . . Biscotti a Trieste...... (Bele)
. . certo venire da Roma è (Fragolina)
. . . . fragolina....fragolina (Bele)
. . . . . . webcam? (Svedesina)
. . . . . . . . sarebbe bellissimo (Narciso)
. . . . . . . . . . Non credere......Narciso (Bele)
. . . . . . . . . . . . Amico di casa (Dyana)
Bele cara.... (Federica27)
. . Grazie... (Bele)
Dopo tre anni in cooker, il mio nuovo profilo lo scrive una piccola "alunna di cucina" : Alice
Da Bele succede così.
Succede di andare da lei per i motivi più diversi e di trovarsi a collaudare la sua ultima meraviglia, perché Bele non si fa mai trovare sul divano, tutt’al più è al computer a esplorare o condividere ricette.
Bele vive e si realizza in cucina, lei degna erede della sua famiglia di cuoche, dove Cibo si scrive con la C maiuscola e i parenti si sfidano a colpi di focacce pasquali.
Ciò che cucina Bele ha quasi un marchio di fabbrica, un misterioso valore aggiunto.
Condivide esperienza e segreti, fatto strano per le grandi cuoche. Così all’ammirazione per la sua bravura e fantasia si aggiunge quella per l’altruismo, che Bele dimostra in cucina come nel resto della sua vita.
Quando è agitata inforna biscotti, quando è felice cucina una torta, quando ha caldo prepara il gelato…ogni stato d’animo, ogni stagione le ispirano una ricetta.
Vi confido un segreto anch’io, la ricetta della magia di Bele: cuore e passione in abbondanza, manualità a temperatura ambiente e ispirazione q.b.
(agg. 3/2008)
