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Questo dolce è sfiziosissimo oltre che per il cioccolato, per la consistenza: appare come una bavarese ma dentro rimane "spumoso" e soffice come una mousse.... Una vera goduria...
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Ingredienti per 4 porzioni
200 gr. cioccolato fondente
200 ml. panna fresca
3 uova
grand marnier
3 cucchiai zucchero
4 fogli di colla di pesce
1 manciata di gocce di cioccolato
- Per decorare:
panna montata q.b.
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Preparazione
Mettere ad ammorbidire i fogli di colla di pesce in acqua tiepida.
Bagnare gli stampini da budino con il Grand Marnier.
Montare la panna e metterla da parte.
In un'altra ciotola montare gli albumi con lo zucchero a neve molto ferma e mettere per un attimo da parte anche questi.
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e aggiungere la colla di pesce strizzata.
Quando la colla di pesce è completamente sciolta, aggiungere i tuorli (1 alla volta) e 3 cucchiai di grand marnier.
Incorporare delicatamente il composto di cioccolato alla panna montata ed aggiungere gli albumi sempre mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.
Versare a pioggia le gocce di cioccolato ed incorporarle con il solito movimento delicato e non "circolare".
Versare la mousse negli stampini e livellare con un cucchiaino.
Lasciare in frigo per almeno 6 ore.
Prima di rivoltare il dolce, immergere per metà lo stampo per qualche secondo in acqua calda.
Per rendere ancora più belli e golosi i budinetti decorarli con ciuffetti di panna montata e gocce di cioccolato.
Buon appetito!
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I commenti precedenti:
cioccolato fuso e colla di pesce (Zorrita)
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Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Dolci e Dessert
Ricette a base di Cioccolato Fondente
Ricette a base di Panna
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