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Risolvono un pasto. Io le preparo in quantità e dopo cotte le surgelo.
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Ingredienti per 4 porzioni
4 grosse patate o 6 normali
1 scalogno
150 gr di mortadella
un ciuffo di prezzemolo
100 gr di pecorino toscano giovane grattugiato
2 tuorli
1 cucchiaio di pangrattato
2 cucchiai d' olio evo
sale
pepe
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Preparazione
Cuocere le patate in abbondante acqua salata per 20 minuti, scolare e far raffreddare altrimenti si possono rompere.
Sbucciarle e tagliarle a metà nel senso della lunghezza.
Scavare con un cucchiaino ogni mezza patata e fare uno scodellino, raccogliere la polpa in una ciotola e schiacciarla bene.
Tritare finemente lo scalogno e farlo rosolare con 1 cucchiaio d' olio.
Quando comincia a dorarsi aggiungere la polpa della patata e lasciare insaporire.
Regolare di sale e pepe.
Tritare nel mixer la mortadella, il pecorino, il prezzemolo facendo attenzione a non ridurre il tutto in poltiglia, deve rimanere un po' grossolano.
Amalgamare il trito alla polpa di patata, poi unire i tuorli e mescolare bene.
Farcire le patate, spolverizzare di pangrattato e metterle in una teglia unta d'olio.
Cuocere in forno a 200° per 20 minuti.
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Fotografie
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Autore:
Vivi72: Nata 33 anni fa in quel di Parma. Cucinare mi rilassa e mi diverte, cucino di tutto ma le mie ricette preferite riguardano il pane, le pizze ed i dolci. Le torte di mele sono la mia passione (anche del mio ragazzo)...io cucino per lui e lui mi presta la cucina ....!
(agg. 8/2005)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Piatto Unico
Secondi
Ricette a base di Patate
Ricette a base di Mortadella
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