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Preparazione
Unire il lievito, l'acqua a lo zucchero in un recipiente e far riposare 5 minuti in un luogo caldo, finché il composto sarà schiumoso.
Impastare (a mano, o, volendo, nel mixer) la farina, il composto di lievito e l'olio.
Lavorare l'impasto finché sarà omogeneo ed elastico.
Trasferirlo in un recipiente unto d'olio e coprirlo con pellicola trasparente e con un panno.
Far riposare 20 minuti in luogo caldo, finché sarà raddoppiato il suo volume.
Premere l'impasto per far uscire l'aria, dividerlo in 12 porzioni, stendere ogni porzione in un disco spesso 5 mm, disporre i cerchi su una piastra da forno unta e spennellare con acqua.
Lasciare lievitare altri 20 minuti e preriscaldare il forno a 250°.
Infornare i dischi per 4-5 minuti (se si sono asciugati troppo, spennellarli di nuovo con acqua prima di infornarli).
Il pane deve risultare soffice e di colore chiaro, un po' gonfio e vuoto all'interno.
Nota: 1 tazza di farina o zucchero (o altro ingrediente "solido") corrisponde a 160 gr 1 tazza di latte (o altro liquido) corrisponde a 250 ml.
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Pane Pizza e Focacce
