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Se preparato in anticipo il pesce ha modo di acquistare i sapori delicati del pompelmo e del pepe rosa. Un omaggio alla terra di Sicilia.
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Ingredienti per 4 porzioni
250g pesce spada affumicato
1 pompelmo rosa
una manciata di pistacchi
pepe rosa
olio extravergine oliva
insalata verde da accompagnamento
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Preparazione
Lavate la verdura, asciugatela e disponetela su di un vassoio.
Adagiate su questa il pesce spada.
Sbucciate i pistacchi, saltateli in padella con un cucchiaio di olio, salateli e tritateli.
Tagliate il pompelmo rosa a metà.
Spremetene una metà e tagliate l'altra a fette sottili.
Bagnate il pesce col succo, irrorate di olio e di pepe rosa macinato al momento.
Coprite ciascuna fetta di pistacchi tritati.
Servite con le fette di pompelmo come decorazione.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
pesce spada affumicato (Cobalto)
. . col salmone ... non affumicato (Keeca89)
. . . . e i pistacchi? (Cobalto)
. . . . . . non so...ma si può provare! (Maccaru2023)
. . oh yeah (Sposadelvento)
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Autore:
 Sposadelvento: Sono una creatura proteiforme e sfuggente: fluida e mutevole come il profilo delle nuvole. Il mio aspetto fragile ed evanescente da fatina non è che una maschera bionda sovrimpressa alle tenebre. Dolce e ribelle, cerebrale e passionale, mi scopro ogni giorno diversa e ogni giorno più complessa.
Le streghe della notte di Halloween mi tennero a battesimo 26 anni fa, anche se di anni addosso me ne sento alternativamente cinque o quaranta. Adoro le arti visive specialmente la pittura e la fotografia ed è per questa "deformazione professionale" che anche in cucina sono molto attenta alle forme, ai colori, i volumi, l'eleganza, la seduttività.
Curiosa, versatile e onnivora, so trovarmi bene sia intorno a un tavolaccio d'osteria che nel più aristocratico dei ristoranti.
Non c'è piatto che non mi interessi provare, purché non si tratti di cibi pronti, pasti precotti, omogeneizzati o liofilizzati.
So benissimo dire di no ai dessert ma ahimé non ho ancora imparato a farlo coi secondi.
Dopo aver cominciato a cucinare per sopravvivere alle omelettes semicrude o semicarbonizzate del fratellone, ho fatto della cucina la mia passione e quindi la mia vita.
Buon cooker a tutti!
(agg. 11/2007)
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Ricetta classificata in:
 Piatto Freddo
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