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Antipasto, secondo o piatto unico leggero (aumentando le dosi)... a voi la scelta!
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Ingredienti per 4 porzioni
300 gr di cipolline borrettane già pelate
1 peperone giallo
1 peperone rosso
4 zucchine scure
100 gr di speck a fette non troppo sottili
2 uova e 1 tuorlo
70 gr di gruyère grattugiato
2 dl di panna fresca
1 dl di latte
40 gr di burro
brodo vegetale
noce moscata
zenzero
sale
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Preparazione
Lavare e mondare i peperoni, eliminando picciolo e semi, poi tagliarli a quadrotti non troppo grandi.
Lavare, spuntare le zucchine e tagliarle a tocchetti.
Sbollentare le cipolline per un paio di minuti, scolarle, farle rosolare in una padella con 30 gr di burro per 5-6 minuti, poi aggiungere il brodo bollente poco alla volta, portando a cottura, coperto e mescolando spesso.
A metà cottura, aggiungere zucchine e peperoni, regolare di sale e insaporire con zenzero e noce moscata.
Rosolare lo speck tagliato a listerelle in una padella senza condimento.
Preparare la pastella, amalgamando le uova con panna, latte, formaggio grattugiato e un pizzico di sale: si deve ottenere un composto fluido e omogeneo, senza grumi.
Con il burro rimasto, imburrare uno stampo da crostata (o 4 pirofiline monoporzione) e distribuirvi le verdure, cospargere con le listerelle di speck e completare con la crema di uova e formaggio.
Infornare a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a che la superficie sarà dorata.
Lasciar riposare 5 minuti fuori dal forno prima di servire.
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Autore:
  Fdm: aggiorniamo il profilo? Ma sì dai, anche se sono sempre io…Federica, classe 1973, abruzzese d’origine e toscana d’adozione, malata di cookermania da 4 anni e più con tendenza ad un forte aggravamento dei sintomi :o) Cancerina 100% rispecchio fedelmente le caratteristiche del mio segno: tenace e testarda, malinconica, riflessiva (anche troppo!), lunatica e metereopatica, ma anche dolce, fedele e sensibile, leale e sincera, detesto l’ipocrisia in tutte le sue manifestazioni. Orgogliosa e permalosa, tanto comprensiva con gli altri quanto intransigente con me stessa, dopo una vita “non vissuta” (o vissuta solo per metà e anche meno) il 2008, anno bisesto ma NON funesto :o), posso davvero segnarlo come l’inizio della rinascita. Ancora abbastanza lontana dall’essere pienamente “innamorata della vita” ho capito finalmente che vivere di rimpianti e di rimorsi non aiuta…meglio allora guardare con speranza al futuro anziché voltarsi con malinconia al passato e in questo cambio di rotta anche Cooker (dove ho trovato persone meravigliose) ci ha messo lo zampino.
Per il resto, la cucina rimane ancora il mio antistress preferito, AMO sempre pasticciare (soprattutto dolci e primi piatti), inventare e sperimentare, e tra un disastro e un manicaretto la “cavia” vive, sopravvive, gusta e incoraggia!
Qui ho imparato davvero tanto ma la strada è ancora lunga…ragion oer cui, ragazzi, domani mi sa che mi ritroverete ancora qui a sbirciare per carpire qualche altro prezioso trucchetto *^_^*
Ormai non riesco più a fare a meno di voi! Grazieeeeeeeeeeeeeeeeeeee
(agg. 10/2008)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Secondi
Ricette a base di Verdura
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