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Questi muffins salati sono gustosissimi, dei perfetti mini-panini per accompagnare un pasto o da servire con affettati vari come antipasto. Ho usato un mix di erbe aromatiche secche per frittate che compro pronto, con erba cipollina, malva, origano, prezzemolo, rosmarino e altro... ma poi ognuno può variare mix a seconda dei propri gusti. Come formaggio principale, oltre ad un tocco di nostrano parmigiano, ho usato del cheddar che avevo. Il Cheddar è con lo Stilton il più famoso e popolare formaggio inglese. In commercio se ne trovano infinite versioni, molte delle quali magari scadenti, un po' come per noi la mozzarella, ma esiste un vero Cheddar, di qualità e buonisissimo, prodotto da caseifici artigianali (quello delle fattorie del Somerset è DOP "west country farmhouse cheddar"), che promuovono e rispettano sia le tradizioni che i disciplinari di produzioni, come per i nostri migliori formaggi! ... beh se lo trovate potrete gustare un deliziosissimo formaggio a pasta dura o semi dura, a seconda della stagionatura, ottimo crudo e semplice ma anche versatilissimo in mille preparazioni di cucina. Se non lo trovate, può andare bene del montasio o asiago a tocchettini o dell'emmenthal... o il vostro formaggio preferito! ;-)
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Ingredienti
- per 10 muffins:
90 gr di farina 00
90 gr di farina integrale
100 gr di farina di mais gialla per polenta
2 e 1/2 cucchiaini di lievito istantaneo
4 cucchiai di erbe aromatiche miste secche
1 cucchiaio di cipolla disidratata in fiocchi
2 cucchiai abbondanti di parmigiano reggiano
60 gr di cheddar (o altro formaggio semi-stagionato) grattugiato
1 cucchiaino di sale
100 ml di olio di semi di girasole
200 ml di latte
2 uova
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Preparazione
Unire in una ciotola tutti gli ingredienti secchi, farine, sale, lievito, erbe aromatiche, cipolla in fiocchi, il parmigiano grattugiato e il cheddar grattugiato con la grattugia un po' più grossa, a striscioline.
In un'altra ciotola unire il liquidi, olio, uova e latte e sbattere bene.
versare l'impasto liquido nel secco e mescolare con un mestolo, senza dilungarsi troppo.
Il segreto per muffins morbidi è appunto non mescolare troppo!
versare l'impasto, aiutandosi con un cucchiaio, in una teglia da muffins imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno a 190° per 30/35 minuti finché gonfi e dorati.
Sfornare e fare raffreddare i muffins su una gratella.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
Muffins di Polenta con Erbe Aromatiche e Formaggio (Rosetta G.)
. . Farina... (Martolina)
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Autore:
Crumpets: Terry
Esperienza in cucina:
Come cuoca...non molta, ma positiva ;-)
Come bocca da sfamare...tantissima ;-)
...insomma amo il cibo in tutti in sensi, come nutrimento, come esperienza per i cinque sensi, come scoperta dei luoghi da cui proviene, come elemento di unione tra le persone nei momenti di convivialita'!
Tanta tanta voglia di imparare, scoprire, cucinare ed ovviamente....mangiare!
Aggiornamento marzo 2007:...beh mi sono resa conto leggendo il mio profilo che era da un bel pò che era lì!...e vorrei anche lasciarlo così com'è...perchè infondo dall'agosto del 2005 non è cambiato il amore per la cucina e il cibo, anzi è cresciuto e forse l'unica cosa da modificare è che di esperienza e pratica in cucina ne ho fatta un pò...a volte ne sono uscite ciofeche, a volte delle cosine veramente buone...e sono appunto quelle che ho condiviso con piacere qui con voi!
Qui ho imparato molto, letto, sbirciato, a volte interagito e condiviso le mie esperienze in cucina! Un grazie a chi mi ha ispirato e a chi mi ha letto!;-)
Che altro dire...sono del 1974, abito in provincia di Venezia (ma il mio amore sta in Inghilterra e bazzico spesso pure lì), una gatta pelosissima e tenerissima ed una mamma che si sta sempre più fidando di me tra fornelli!;-)
(agg. 3/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Antipasti
Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Erbe Aromatiche
Ricette a base di Formaggio
Muffins
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