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Ricetta presa dal favoloso libro "Fare il pane" di Nicoletta Negri e adattata alle mie necessità: piccoli panini, uso del lievito di birra secco e dell'impastatrice.
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Ingredienti per 8 porzioni
- Ingredienti per 16 panini
600 g di farina 00
300 ml di acqua + 60 ml di acqua per sciogliere il lievito secco
2 cucchiaini da tè di lievito di birra secco a lunga lievitazione
1 cucchiaino da tè raso di sale
1 cucchiaino da tè raso di zucchero semolato
1 cucchiaio di olio evo per la ciotola
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Preparazione
Incorporare il lievito secco e 1 cucchiaino da tè raso di zucchero in 60 ml di acqua tiepida; lasciare riposare il lievito per 20 minuti.
Setacciare la farina e metterla nella tazza dell'impastatrice, versare il lievito attivato e mescolare, versare un poco alla volta i 300 ml di acqua tiepida in cui si è sciolto precedentemente il sale.
Impastare per 10 minuti o fino al distacco dell'impasto dalle pareti della tazza.
Modellare una palla e metterla in una terrina dai bordi alti, in cui si è versato 1 cucchiaio di olio evo.
Rigirarla per ungere bene tutta la superficie e coprirla con la pellicola trasparente.
Lasciare riposare per 60 minuti in un mobile.
Portare la pasta sul piano di lavoro e dividerla in 16 parti uguali.
Con il mattarello, tirarle a sfoglia sottile e spolverizzarle di semolino, sopra e sotto (io uso un piattino riempito di semolino).
Mettere le sfoglie su una o due teglie coperte di carta da forno.
Coprire con ulteriore carta da forno, bagnata e strizzata; lasciare lievitare a temperatura ambiente per altri 40 minuti o 1 ora.
Preriscaldare il forno a 200°C e terminata la lievitazione infornare.
Fare cuocere per 10 minuti, giusto il tempo necessario a dorarle leggermente.
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I commenti precedenti:
buonoooo (Silbia)
. . pane arabo (Samy)
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Autore:
Samy: Sono una nuova cooker-dipendente...
Preferisco preparare torte salate e verdure ripiene. I dolci, purtroppo, non mi vengono sempre bene ....ma, grazie a voi, sono un pò migliorata.
(agg. 9/2007)
Scheda | Ricette
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Ricetta classificata in:
 Pane Pizza e Focacce
Ricette a base di Farina
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