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Ottimo accompagnamento per formaggi a pasta molle o carni, anche saporite
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Ingredienti
pere non troppo mature
zucchero
alcune gocce di essenza di senape
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Preparazione
Sbucciare le pere, togliere il torsolo e tagliare a fettine.
Per ogni kg di polpa di pere pesare 300 g di zucchero ed aggiungerlo alla frutta.
Porre sul fuoco in una pentola adeguata (io uso una pentola inaderente dal fondo spesso) e cuocere a fuoco basso.
Se le pere fossero troppo dure aggiungere un bicchiere d'acqua, quando le pere sono morbide schiacciarle o frullarle, rimettere sul fuoco e continuare la cottura fino a raggiungere la densità di una composta morbida (Ricordate che raffreddandosi diventerà più solida).
Spegnere il fuoco ed aggiungere, con cautela, poche gocce di essenza di senape, mescolare bene ed invasare a caldo.
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Fotografie
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I commenti precedenti:
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Autore:
  Keeca89: Cittadina di cooker da qualche anno ormai, e mi piace sempre più cucinare, anche perchè grazie a cooker ho soperto delle nuove dimensioni, molto gratificanti.
La cucina è la mia valvola di sfogo, è il luogo dove intesso le amicizie più intime, dove dò vita ai miei sogni e alle mie creazioni.
Con cooker ho imparato soprattutto a condividere i momenti della creazione di un piatto, e a non essere gelosa delle mie creazioni, che dalla condivisione escono arricchite.
Mi sono stabilita da tempo nella provincia di Gorizia e lavoro a Trieste, è un posto che mi piace, molto vario e aspro, ma mi mancano i miei monti, la neve d'inverno, la vista limpida dell'alta montagna.
Mi piace mangiare bene, ma il cibo mi deve solleticare a diversi livelli: mente, occhi e palato, caratteristiche che adesso cerco di trasferire nei miei piatti, ma ho ancora molta strada da fare.
(agg. 6/2006)
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Ricetta classificata in:
 Conserve e Confetture
Ricette a base di Pere
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